Sauces classiques pour poulet, volaille et veau
Ces sauces classiques, comme la Suprême Sauce, la Sauce Allemande et bien d'autres, peuvent être servies avec toutes sortes de plats de poulet et de volaille, du copieux poulet grillé ou rôti au poulet poché doux. La plupart des sauces se marient bien avec le veau.
01 de 07
Recette de sauce aux champignonsDiana Miller / Cultura / Riser / Getty Images Cette sauce crémeuse aux champignons peut être servie avec des plats de poulet et de volaille ainsi qu'avec du veau. Il est fait en ajoutant des champignons sautés à une Sauce Suprême de base ou à une Sauce Allemande .
02 de 07
Recette de sauce suprêmeDiana Miller / Cultura / Riser / Getty Images La Sauce Suprême est une sauce finie faite en enrichissant une sauce veloutée de poulet avec de la crème épaisse . C'est aussi la base à partir de laquelle un certain nombre d'autres sauces sur cette liste (comme les champignons ou les sauces Aurora) sont construites.
03 de 07
Recette de sauce AllemandeCôte de veau à la sauce Allemande. Peter Williams / Getty Images La Sauce Allemande (que l'on appelle aussi parfois «Sauce Allemande») est une sauce finie faite en épaississant un velouté de veau avec un mélange de jaunes d'œufs et de crème épaisse appelée liaison. Il peut être servi avec du veau, du poulet poché, des légumes ou des œufs.
04 de 07
Recette de sauce lyonnaiseSauce Lyonnaise. John Carey / Getty Images En cuisine classique, n'importe quoi "Lyonnaise" indique qu'il y a des oignons impliqués. Ainsi, la Sauce Lyonnaise est une sauce à base de démiglas à base d'oignons et de vinaigre de vin blanc. Il se marie bien avec des plats de volaille grillés et rôtis.
05 de 07
Recette de sauce hongroiseLa sauce hongroise est faite en réduisant le vin blanc avec des oignons sautés et du paprika, puis en ajoutant du velouté de poulet ou de la sauce veloutée de veau. La sauce hongroise est un accompagnement idéal pour le poulet sauté.
06 de 07
Recette de sauce aux aurores"Huîtres, pétoncles et croquet de sauce blanche" (CC BY-SA 2.0) par [puamelia] La Sauce Aurora est une sauce tomate crémeuse qui accompagne merveilleusement les œufs, les légumes et les plats de pâtes. Elle est aussi fantastique avec du poulet poché. Il est fait en ajoutant de la purée de tomate à une Sauce Suprême de base ou à une Sauce Allemande.
07 de 07
Sauce Poulette RecettePoulet à la sauce de poulette. Philippe Desnerck / Getty Images La Sauce Poulette est une sauce crémeuse et acidulée aux champignons pour les plats de poulet et de volaille. Le mot poulette vient du mot français pour "poulette", qui se réfère à une jeune poule. La Sauce Poulette est faite en ajoutant des champignons sautés, du persil haché et du jus de citron à une Sauce Allemande de base.