Les côtelettes de porc sont une excellente option pour un repas familial satisfaisant et quotidien. Ils peuvent être cuisinés de différentes façons et se marient merveilleusement avec de nombreux ingrédients différents.
Cette recette de côtelette de porc comprend des tomates, de l'ail, des oignons et du thym. C'est une combinaison de base qui arbore bien le porc. Le repas est bon marché, pour démarrer.
Il existe de nombreuses variantes que vous pourriez utiliser pour assaisonner le porc. Quelques herbes et épices supplémentaires qui vont particulièrement bien avec le porc et les tomates incluent les feuilles de laurier, le thym, le romarin, le fenouil, les poireaux, la menthe et le persil. N'hésitez pas à ajouter du romarin au thym ou à changer les saveurs selon vos goûts. Le basilic et l'origan donneront au plat des saveurs italiennes, tandis que l'assaisonnement créole lui donnera son goût de Louisiane. De la poudre de chili en fera un plat Tex-Mex. Utilisez votre profil de saveur préféré.
Envisager de remplacer 1/4 à 1/2 tasse de bouillon de poulet avec du vin blanc sec pour la profondeur de la saveur. Si vous avez la chance d'avoir une abondance de tomates fraîches de jardin, vous pouvez remplacer chaque boîte de tomates par 2 tasses de tomates fraîches hachées.
Le plat appelle des côtelettes coupées au centre, mais n'hésitez pas à utiliser un autre type de côtelette de porc. Si l'on utilise des côtelettes d'épaule ou des côtelettes de surlonge, augmenter le temps de mijotage à environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
La recette est facilement réduite. pour 2 à 3 portions, couper tous les ingrédients de moitié.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 6 grosses côtelettes de porc (avec os, coupe au centre, environ 1 pouce d'épaisseur)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 (14,5 onces) boîtes de tomates en dés
- 1 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de thym
- Sel et poivre kasher, au goût
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans une grande poêle ou faire sauter la poêle à feu moyen-vif, faire dorer les côtelettes de porc des deux côtés. Égoutter l'excès de graisse. Retirer les côtelettes de porc et réserver.
- Peler l'oignon et le couper en deux dans le sens de la longueur. Coupez les moitiés en fines tranches.
- Ajouter l'oignon émincé dans la poêle et réduire le feu à moyen-doux. Continuer à cuire de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que ramolli.
- Ajouter les côtelettes de porc dans la poêle avec le reste des ingrédients; Réduire le feu au minimum. Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes enregistrent au moins 145 F.
- Servir les côtelettes de porc avec la sauce tomate sur du riz chaud cuit ou avec des pommes de terre bouillies ou écrasées.
À propos des côtelettes de porc
Il existe plusieurs types de côtelettes de porc et différentes méthodes de cuisson pour chacune d'entre elles. Les côtelettes, les côtelettes de longe et les côtelettes désossées sont meilleures lorsqu'elles sont cuites à une température comprise entre 145 et 160 F. La cuisson excessive peut faire sécher la viande et la rendre plus dure. Les côtelettes d'épaule et les côtelettes de surlonge bénéficient d'une chaleur lente et humide. Les côtelettes d'épaule et de surlonge sont parfaites pour les braises et les plats cuisinés lentement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 180 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 22 mg |
| Sodium | 231 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 11 g |