Les nuits froides d'automne et d'hiver, rien n'est meilleur qu'un ragoût de bœuf aux légumes. Il existe de nombreuses variantes pour le ragoût de bœuf; pour cette recette, le bœuf en cubes est cuit avec des légumes et des assaisonnements pour en faire une délicieuse version à l'ancienne.
Pour cette recette, utilisez un plat de boeuf maigre ou un steak de flanc. Le bouillon de boeuf condensé ajoute une saveur riche et charnue. Ou vous pouvez faire le ragoût avec environ 3 1/2 tasses de bouillon de boeuf de bonne qualité et omettre le bouillon condensé en conserve et les 2 tasses d'eau.
Servez ce plat réconfortant avec du pain chaud français ou des biscuits et un vin rouge sec comme le cabernet sauvignon , le pinot noir , le malbec ou un mélange rouge sec.
Ce dont vous aurez besoin
- Mandrin de bœuf de 2 livres (maigre, bœuf à ragoût)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 carottes moyennes
- 4 oignons moyens
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 (10 1/2-oz) peut bouillon de boeuf condensé
- 2 tasses d'eau
- 3/4 cuillère à café
- sauce Worcestershire
- 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
- Dash poivre
- 4 gousses entières
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'eau froide
Comment le faire
- Tapoter le boeuf avec des serviettes en papier pour sécher, puis le couper en cubes bouchées.
- Chauffer l'huile végétale dans un four ou une marmite à feu moyen-élevé.
- Ajouter les cubes de bœuf dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant et en tournant fréquemment.
- Trancher les carottes en rondelles de 1 pouce. Couper les oignons en morceaux et couper les pommes de terre en cubes de 1 pouce.
- Ajouter les légumes préparés au boeuf avec le bouillon de boeuf, l'eau, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre.
- Attachez les clous de girofle dans un petit sac à fromage et ajoutez au ragoût. Si vous n'avez pas de cheesecloth , un infuseur à thé fonctionnera.
- Couvrir la casserole et laisser mijoter le ragoût pendant 1 heure et demie. Égoutter le liquide dans une casserole.
- Dans un petit bol, mélanger la farine avec l'eau froide jusqu'à consistance lisse et incorporer ensuite dans le liquide chaud dans la casserole.
- Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Ajouter le bouillon épaissi au mélange de viande et de légumes. Retirez les clous de girofle.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 305 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 81 mg |
| Sodium | 423 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 29 g |