Ce gâteau facile à la rhubarbe est fait d'une seule couche avec de la rhubarbe fraîche. Le gâteau est cuit avec une garniture de noix de pécan ou de noix de cannelle sucrées à la cannelle. Profitez de la rhubarbe printanière fraîche avec ce gâteau facile à grignoter. C'est la taille parfaite pour la plupart des familles, et c'est un excellent gâteau au café.
Lorsque vous choisissez la rhubarbe, recherchez des couleurs vives et des tiges fermes. Évitez la rhubarbe avec les imperfections. La rhubarbe est habituellement vendue sans les feuilles, mais si vous la cultivez vous-même ou en avez avec les feuilles, coupez-les et jetez-les. Seules les tiges sont comestibles.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de beurre, ramolli
- 1 1/2 tasse de cassonade, bien tassée
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 tasse de lait, entier ou faible en gras
- 2 tasses de rhubarbe fraîche hachée grossièrement
- 1/2 tasse de noix de pécan ou de noix, hachées
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
Comment le faire
- Dans un grand bol avec un batteur électrique, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajouter la cassonade lentement, en continuant à battre, jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et mousseux. Battre l'œuf et la vanille dans le mélange à la crème jusqu'à homogénéité.
- Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger le jus de citron et le lait; Ajoutez-le alternativement avec le mélange de farine au mélange à la crème, en commençant et terminant avec les ingrédients secs. Battre après chaque ajout, juste assez pour mélanger. Pliez délicatement la rhubarbe hachée dans la pâte; Déposer dans une lèchefrite graissée et farinée de 13 par 9 par 2 pouces, en répartissant uniformément.
- Dans un petit bol, mélanger les noix, le sucre cristallisé et la cannelle et saupoudrer uniformément sur le dessus du gâteau à la rhubarbe. Cuire dans un four préchauffé à 350 ° pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir le gâteau dans la poêle au moins 25 minutes, puis couper en carrés et servir.
- Servir le gâteau à la rhubarbe avec une cuillerée de crème fouettée sucrée ou une garniture fouettée.
Partagé par Janet
Comment congeler la rhubarbe
Si vous avez beaucoup de rhubarbe supplémentaire, il peut être congelé et apprécié à tout moment de l'année. Étaler la rhubarbe en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Congelez la rhubarbe et transférez-la dans des sacs de congélation. Conservez-le au congélateur jusqu'à 1 an.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 197 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 26 mg |
| Sodium | 165 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |