Alors que vous ne pourriez pas être en mesure de faire une vraie pizza napolitaine à la maison sans un four à bois, cette recette vous rapproche assez.
Assurez-vous d'utiliser des ingrédients de haute qualité pour obtenir les meilleurs résultats possibles. Et si vous êtes tenté d'ajouter plus de garnitures, vous pouvez essayer cette recette de pesto et de haricots blancs à la place - une véritable pizza napolitaine a seulement cette sauce tomate simple , fromage mozzarella frais et basilic frais. Mais c'est toujours délicieux!
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 4 tasses
- Tipo italien "00" farine ou farine de pain , plus un supplément pour la pâte à épousseter
- 2 cuillères à café de sel kasher
- 1 cuillère à café de levure sèche active
- 1 1/2 tasse d'eau
- Spray de cuisson ou huile d'olive pour enrober les contenants
- Pour la sauce:
- 1 (14 onces) peuvent entières tomates italiennes pelées, de préférence San Marzano
- Pour les garnitures:
- 12 onces de mozzarella de bufflonne fraîche ou de mozzarella de lait de vache frais ( fior di latte ), coupées en tranches de 1/4 po ou déchiquetées en petits morceaux
- Feuilles de basilic
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Comment le faire
Faire la pâte
- Mélanger la farine, le sel et la levure dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un crochet à pétrir. Mélanger pour combiner.
- Ajouter l'eau et mélanger pour combiner. Ensuite, pétrir la pâte à basse vitesse pendant 10 minutes. Le mélange devrait venir ensemble dans une masse unifiée qui colle à peine au fond du bol pendant qu'il pétrit. Si la pâte colle, ajoutez de la farine 1 cuillère à soupe à la fois au mélangeur pendant qu'il fonctionne, jusqu'à ce que la masse colle à peine au bol. Si le mélange est trop sec, ajouter de l'eau 1 cuillère à soupe à la fois au batteur en marche.
- Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 8 heures. Il peut être réfrigéré jusqu'à 72 heures.
- Lorsque vous êtes prêt à faire une pizza, transférer la pâte sur une surface de travail farinée. Diviser la pâte en quatre sections paires.
- Enduire quatre petits contenants ou bols avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou de l'huile d'olive.
- Avec des mains farinées, formez chaque section en boule. Placez une boule de pâte dans chaque récipient ou bol enduit. Pulvériser légèrement le dessus de chaque boule de pâte avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou enduire d'huile d'olive.
- Couvrir chaque récipient ou bol avec une pellicule plastique et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures. Chaque boule de pâte devrait doubler de volume.
Faire la sauce
- Faire la sauce soit en poussant les tomates dans un moulin à nourriture ou simplement les pulser dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'un liquide trapu soit formé.
- Chauffez le four à au moins 475 F, plus haut si votre four le permet. Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four pour chauffer également.
Assembler les pizzas
- Sur une surface bien farinée, étendez chaque boule dans un cercle de 10 pouces. Utilisez un rouleau à pâtisserie fariné si vous en avez besoin. Ne vous inquiétez pas de la pâte étant un cercle parfait!
- Placer une boule de pâte sur une peau de pizza légèrement farinée, agiter doucement pour s'assurer que la pâte ne colle pas.
- Étaler environ 1/3 tasse de sauce sur la pâte, laissant environ un bord de 1/2-inch unsauced.
- Garnir la sauce d'un quart des tranches de mozzarella. Déchirer quelques feuilles de basilic sur le dessus (selon votre goût) et arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Vous pouvez également ajouter le basilic et l'huile d'olive après la cuisson de la pizza.
- Transférer la pizza de la pelure à la pierre chaude et cuire environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit pétillant et que la croûte soit carbonisée par endroits.
- Répétez avec les boules de pâte restantes et les ingrédients.
Note: Essayez de faire cette pizza deux fois - une fois avec de la farine italienne "00" farine et une fois avec de la farine à pain et voir si vous pouvez détecter la différence.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 136 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 19 mg |
| Sodium | 558 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |