Pois mijotés épicés aux pois noirs

Les pois aux yeux noirs sont une denrée de base dans les États du Sud. Vous trouverez des pois de tous les jours cuits avec des épices et de la viande , des pois aux yeux noirs dans les soupes et même dans les salades . On pense que les pois aux yeux noirs apportent de la chance lorsqu'ils sont consommés le premier jour de la nouvelle année. Vous trouverez donc des gens de nombreuses régions qui cuisinent des petits pois le jour de l'An. Les pois sont censés symboliser les pièces de monnaie, tandis que les verts ou les choux ressemblent à de l'argent papier, et l'assaisonnement de porc est censé signifier la prospérité. Le pain de maïs servi avec eux représente probablement l'or.

La mijoteuse en fait une préparation facile à jeter ensemble. Faire tremper les pois pendant la nuit et les démarrer dans la mijoteuse le matin avec les légumes hachés et l'os de jambon. Vous serez libre d'aller au sujet de votre journée pendant que votre repas cuisine.

La recette est aussi polyvalente. Au lieu d'un os de jambon et d'un jambon coupé en dés, utilisez un jarret de jambon fumé (ou deux s'ils sont petits). Ou ajouter environ 1/4 livre de porc salé coupé en dés ou bacon aux petits pois et garnir les portions avec du bacon cuit émietté. Andouille ou un autre type de saucisse fumée est une bonne option, aussi. Trancher ou couper environ 12 à 16 onces de saucisse fumée. Faites-le revenir dans une petite quantité d'huile végétale et ajoutez-le aux pois avec l'oignon haché et l'ail. Pour une douceur subtile, ajoutez une ou deux carottes en dés.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Ramassez les pois et jetez les pois endommagés ou mal formés. Cherchez aussi des petites pierres. Bien rincer.
  2. En suivant les instructions sur l'emballage, faites tremper les pois aux yeux noirs pendant la nuit ou suivez les instructions pour un "trempage rapide". Égoutter les pois.
  3. Couvrir les petits pois égouttés avec de l'eau fraîche et placer la casserole à feu moyen-élevé. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 1 heure de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pois à la mijoteuse avec le reste des ingrédients.
  1. Entre-temps, placer les ingrédients restants dans la mijoteuse et commencer à cuire au réglage bas. Lorsque les pois sont tendres, ajoutez-les dans la mijoteuse . Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce que les pois et les légumes soient tendres.
  2. Retirez l'os du jambon. Couper le jambon en dés et le retourner au pot.
  3. Goûtez les pois et ajustez les assaisonnements en ajoutant plus de sel et de poivre au besoin.

Servez ces délicieux pois aux yeux noirs avec du riz bouilli chaud ou de la salade de chou et des légumes verts pour un repas délicieux et chanceux du jour de l'an ou un dîner de famille tous les jours.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 130
Graisse totale 1 g
Gras saturé 0 g
Graisse insaturée 0 g
Cholestérol 6 mg
Sodium 530 mg
Les glucides 23 g
Fibre alimentaire 6 g
Protéine 8 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)