Fromage ricotta fait maison avec babeurre

Beaucoup de gens se demandent comment faire de la ricotta . Les bonnes nouvelles sont que la ricotta faite maison est quelque chose que tout le monde peut faire dans sa propre cuisine. Vous n'avez pas besoin d'être un fabricant de fromage pour faire de la ricotta faite maison, vous avez juste besoin de quelques ingrédients et de cette méthode de fabrication de la ricotta.

Avant d'essayer cette recette de ricotta, assurez-vous d'avoir ces fournitures dans votre cuisine: pot en acier inoxydable ou en céramique, spatule en caoutchouc, thermomètre , passoire, étamine , cuillère à fente ou écumoire, et un élastique.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Couper assez de coton pour draper le haut de la passoire, avec beaucoup de pendre sur les côtés. Rincer l'étamine dans l'eau et essorer l'excès d'eau. Pliez l'étamine en deux couches qui couvrent complètement la passoire. Réglez la passoire dans l'évier.
  2. Verser le lait entier et le babeurre dans une casserole à feu moyen. La température ne doit pas être trop élevée pour que le lait atteigne un point d'ébullition. Pendant les cinq premières minutes que le lait se réchauffe, remuez fréquemment pour éviter que le lait ne brûle au fond du pot. Après cinq minutes, utilisez le thermomètre pour tester la température du lait. Quand il fait environ 100 degrés, arrêtez de remuer le lait et laissez-le continuer à se réchauffer sans être dérangé. Vous commencerez à remarquer que le lait épaissit à la surface. C'est le caillé qui se forme. Lorsque la température du lait atteint 175 F, éteignez le feu. Laisser le lait reposer pendant cinq minutes. Ne pas remuer.
  1. À l'aide d'une cuillère ou d'un écumoire à fentes, retirer délicatement le caillé du pot et le placer dans la passoire drapée de gaze.
  2. Laisser égoutter le caillé dans la passoire pendant 5 à 10 minutes.
  3. Rassemblez l'étamine autour du caillé et attachez-le en haut avec un élastique. Accrochez le paquet de caillé afin que plus d'humidité s'égoutte. Vous pouvez suspendre le paquet à votre robinet ou placer une poignée de louche sur le dessus d'une casserole et suspendre le paquet à la poignée de la louche. Laisser égoutter le fromage pendant au moins 30 minutes.
  4. Gratter la ricotta maison de l'étamine et dans un bol. Servir immédiatement ou réfrigérer. Utilisez dans les 3 à 4 jours.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 225
Graisse totale 12 g
Gras saturé 7 g
Graisse insaturée 3 g
Cholestérol 38 mg
Sodium 234 mg
Les glucides 18 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 12 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)