Moules al Diablo

Cette merveilleuse recette de moules provient de Barcelone , le restaurant de tapas espagnol du Connecticut. Des ingrédients simples: des tomates, de l'ail, du vin blanc et un peu d'épice font des moules quelque chose de spectaculaire.

Reproduit avec la permission de The Barcelona Cookbook par Sasa Mahr-Bautz (Andrews McMeel, juin 2009).

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Préchauffez le four à 425 ° F.
  2. Nettoyez les moules en frottant bien sous l'eau courante froide et en enlevant les barbes. Bien égoutter, transférer dans un grand bol et réfrigérer.
  3. Verser 1/2 tasse d'huile d'olive dans un plat allant au four peu profond. Disposez les tranches de pain dans l'huile et tournez une fois pour enrober les deux côtés. Faire griller le pain de 10 à 15 minutes, en le retournant une ou deux fois, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Transférer les croûtons dans une assiette pour les laisser refroidir.
  1. Versez la 1/2 tasse d'huile d'olive restante dans une grande sauteuse et faites chauffer à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit légèrement bruni. Ajouter les moules, les tomates, la feuille de laurier et les flocons de piment et assaisonner de sel au goût. Remuez bien et faites cuire pendant environ 15 minutes.
  2. Ajouter le vin et le persil, couvrir et cuire environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que toutes les moules s'ouvrent. (Jetez ceux qui ne s'ouvrent pas.)
  3. Verser les moules et la sauce dans un grand bol de service. Garnir de persil et arroser d'huile d'olive extra-vierge. Servir le bol avec les croûtons et servir.

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