Cette recette délicieuse et réconfortante vient de mon deuxième livre de recettes intitulé «Les grands et succulents végétaliens sans gluten du monde entier» et est l'un de mes plats réconfortants préférés pour préparer les gens à leurs proches. Vous aurez besoin d'une friteuse pour que cette recette atteigne la texture la plus authentique de «poulet frit», mais vous pouvez aussi cuire ces galettes sur un tapis de silicone dans un four préchauffé à 400 F pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. .
De grands végétaliens sans gluten autour du monde . Reproduit avec la permission de l'éditeur.
Ce bon plat à lécher les doigts est difficile à résister et ressemble beaucoup au steak frit au poulet que j'ai mangé dans mes jours pré-vegan. Même si vous n'êtes pas un grand fan de tempeh (comme moi-même), essayez ce plat. La "peau" croquante et croustillante de cette recette vous transformera immédiatement.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le Tempeh:
- 1 bloc de tempeh (8 onces, coupé en 4 même "steaks")
- 1 tasse de farine de riz (farine de riz brun extrafin ou farine tout usage)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'assaisonnement au poulet frit
- Pour la pâte:
- 1/2 cuillères à soupe de graines de chia (moulues mélangées avec 1/4 tasse d'eau)
- 1/2 tasse de lait d'amande
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche
- 1/4 tasse d'huile végétale (pour la friture, plus ou moins au besoin)
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de margarine (végétalien comme
- Balance de la Terre, adoucie)
- 1/4 tasse de farine de riz (farine de riz brun extrafin ou farine tout usage)
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre (saveur chick'n vegan)
- poivre noir au goût
- 1 tasse de lait d'amande
- sel au goût
Comment le faire
- Rincez le tempeh brièvement sous l'eau courante et placez sur une assiette.
- Fouetter ensemble le riz brun extrafin ou la farine tout usage avec le sel de mer et l'assaisonnement au poulet frit. Mettre de côté.
- Préparer la pâte en fouettant tous les ingrédients de la "pâte" ensemble jusqu'à consistance lisse et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Préchauffez votre friteuse à 365 F.
- Tremper les steaks de tempeh humidifiés dans le mélange de farine sèche, puis dans la pâte pour enrober, et une fois de plus dans le mélange de farine sèche. Immédiatement placer dans l'huile chaude et laisser cuire 5 minutes, ou jusqu'à coloration dorée. Placez les steaks tempeh frits sur un sac en papier ou une surface couverte de papier absorbant pour absorber l'huile supplémentaire.
- Faire la sauce en fouettant ensemble la margarine et la farine de riz brun ou la farine tout usage dans une casserole et faire cuire à feu moyen jusqu'à épaississement. Ajouter le bouillon de légumes en poudre, une bonne quantité de poivre noir fraîchement moulu et 1 tasse de lait d'amande. Cuire jusqu'à épaississement, environ 5 à 7 minutes. Sel au goût.
- Pour servir, faire mijoter la sauce sur les galettes de tempe frites et servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 893 |
| Graisse totale | 53 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 27 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Sodium | 1 455 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 51 g |