Shoyu tamago, ou œufs japonais de sauce de soja, sont faciles à préparer à la maison et peuvent être préparés rapidement, avec seulement deux ingrédients. Les œufs de sauce de soja sont l'un des casse-croûte les plus basiques de la cuisine japonaise , et peuvent également être dégustés en apéritif ou au moment des repas , par exemple au petit - déjeuner ou dans un bento (boîte) . Un autre plat japonais commun où shoyu tamago pourrait apparaître est comme une garniture pour les ramen (nouilles dans le bouillon), ou comme garniture pour les plats d'accompagnement.
Shoyu tamago sont des œufs durs qui sont épluchés et trempés dans une sauce soja foncée. Si vous préférez les œufs à la coque, ceux-ci sont également délicieux lorsqu'ils sont assaisonnés avec de la sauce soja. Visuellement, ces oeufs sont très différents de ceux des œufs durs traditionnels auxquels la plupart des occidentaux sont habitués. Shoyu tamago ne sont pas blancs, mais plutôt, ils vont de la couleur d'un bronzage clair à un brun foncé, en fonction de votre préférence pour la salinité.
Bien que ces œufs semblent d'apparence trompeuse, en réalité, ils sont extrêmement faciles à préparer. Par exemple, la recette ne nécessite que deux ingrédients: la sauce soja et les œufs durs.
Plus les œufs durs épluchés sont trempés dans la sauce de soja, plus sa saveur devient audacieuse et salée. Cependant, il est très simple de contrôler la salinité des œufs. Laisser les oeufs tremper pendant une courte période de temps pour une version légèrement salée (une à deux minutes) et plus longue pour le shoyu tamago salé (cinq minutes ou plus).
Il n'est pas recommandé de laisser les œufs durs dans un récipient contenant de la sauce soja cuite pendant une période prolongée ou sans surveillance. Les œufs absorbent rapidement la sauce soja et peuvent rapidement devenir trop salés.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 oeufs durs
- 5 cuillères à soupe
- sauce soja (régulière ou foncée)
Comment le faire
- Faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres ou durs. Laisser les œufs refroidir légèrement et retirer les coquilles. Rincer à l'eau pour enlever les petits fragments de coquille. Mettre de côté.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition la sauce soja. Éteignez la chaleur. Puis ajoutez des oeufs. À l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une cuillère en bois (de sorte que les œufs ne soient pas entaillés), rouler doucement les œufs autour, en recouvrant les œufs avec le mélange de sauce soja. Continuez à tremper les œufs avec la sauce soja jusqu'à la couleur désirée ou salée. Une à deux minutes pour une saveur légèrement salée, cinq minutes ou plus pour une saveur bien salée.
- Les oeufs et la marinade de sauce de soja peuvent être transférés dans un récipient de stockage en verre et placés dans le réfrigérateur pour une longue marinade si désiré. Tourner l'oeuf périodiquement dans le récipient jusqu'à ce que la couleur désirée ou l'audace de la saveur soit atteinte. Retirer les oeufs du mélange de sauce de soja lorsque la saveur désirée est atteinte. Tout mélange de sauce de soja restant peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 92 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 208 mg |
| Sodium | 1 257 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 9 g |