Coquilles de pâtes aux légumes

Congeler ces coquilles empaillées géantes dans une casserole couverte de sauce, ou congeler les coquilles individuelles dans des petits sacs sans la sauce. De cette façon, vous pouvez en sortir un ou deux et zapper au micro-ondes pour un déjeuner rapide.

Ce dont vous aurez besoin

• 24 coquilles de pâtes géantes non cuites
• 2 cuillères à soupe
• huile d'olive
• 1 carotte, émincée
• 1 (8 onces) de champignons emballés, hachés
• 1 oignon, haché finement
• 2 tasses de fromage ricotta partiellement écrémé
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé
• 1 oeuf
• 1/2 tasse râpé
• parmesan
• 1 cuillère à café d'assaisonnement italien séché
• 1 (28 onces) sauce spaghetti pot
• 1/4 tasse de parmesan râpé

Comment le faire

Cuire les pâtes d'après les instructions sur l'emballage. Rincer, égoutter et laisser refroidir.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la carotte, les champignons et l'oignon et cuire et remuer jusqu'à tendreté, environ 6-8 minutes. Mélanger avec de la ricotta, de la mozzarella, des œufs et 1/2 tasse de parmesan dans un grand bol. Incorporer l'assaisonnement à l'italienne. Remplissez chaque coquille cuite et refroidie avec ce mélange de fromage.

Verser 1/2 tasse de la sauce spaghetti au fond d'un moule de 9 x 13 po, disposer les coquilles farcies en une seule couche sur la sauce, verser le reste de la sauce et saupoudrer de 1/4 tasse de parmesan.

Pour congeler, réfrigérer à ce point jusqu'à ce qu'il soit froid. Ensuite, envelopper, étiqueter et congeler jusqu'à 3 mois. Pour décongeler et réchauffer, décongeler toute la casserole pendant la nuit au réfrigérateur. Faire cuire comme indiqué ci-dessous en ajoutant 15-20 minutes au temps de cuisson. Pour décongeler et réchauffer les coquilles individuelles, chauffer à puissance de 40% pendant 2 à 4 minutes jusqu'à décongélation. Puis micro-ondes sur 60% de puissance pendant 1-3 minutes jusqu'à ce que chaud et pétillante.

Pour cuire immédiatement, couvrir avec du papier d'aluminium et cuire au four à 350 degrés pendant 20 minutes. Puis découvrir et cuire pendant 10-15 minutes de plus ou jusqu'à ce que chaud et pétillant.

Note: Ceci est une recette de cuisson, ce qui signifie que les quantités d'ingrédients ne doivent pas être précises. Utilisez la carotte, la pomme de terre et l'oignon que vous avez sous la main. Utilisez simplement le bon sens.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1392
Graisse totale	17 g
Gras saturé	7 g
Graisse insaturée	5 g
Cholestérol	52 mg
Sodium	296 mg
Les glucides	250 g
Fibre alimentaire	12 g
Protéine	56 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)