Ces tranches de cornichons à l'aneth faciles sont parfaites pour les hamburgers et les sandwichs. Ou hachez les cornichons et ajoutez-les aux œufs mollets Dilly , à la salade de pommes de terre rouges à la crème sure et à l'aneth ou à cette sauce rémoulade .
Les cornichons font également des cadeaux fabuleux pour la famille, les amis et les voisins.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 livres de cornichons
- 5 cuillères à soupe de sel marin (sel de conserve, divisé)
- 2 1/2 litres d'eau
- 3 tasses de vinaigre de cidre
- 3 tasses d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre (granulé)
- 6 cuillères à café de graines d'aneth
- 3 cuillères à café de graines de moutarde jaunes
- 6 feuilles de laurier moyennes
- 18 à 24 grains de poivre noir
Comment le faire
- Trancher les concombres et les couper en tranches de 1/4 pouce.
- Mettez les tranches de concombre dans un grand bol ou pot * non réactif et couvrez avec les 2 1/2 litres d'eau.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe de sel et remuez jusqu'à ce que le sel soit dissous. Couvrir et laisser reposer 12 heures.
- Égoutter les tranches de concombre.
- Préparer des bocaux. Remplissez un bidon d'eau bouillante à moitié plein d'eau; ajouter les bocaux et porter à ébullition.
- Couvrir et réduire à feu doux pour garder les bocaux chauds.
- Dans une marmite non réactive en acier inoxydable ou doublée d'émail, mélanger les 3 tasses de vinaigre et 3 tasses d'eau.
- Incorporer 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sel jusqu'à dissolution. Porter à ébullition.
- Dans chacun des six bocaux de 1 litre, ajoutez 1 cuillère à café de graines d'aneth, 1/2 cuillère à café de graines de moutarde, 1 feuille de laurier , 3 ou 4 grains de poivre et environ 1 cuillère à café d'ail haché. Emballez avec des concombres.
- Ajouter le mélange de vinaigre chaud à chaque pot, laissant 1/2-inch de l'espace libre.
- Essuyez et jette des jantes et des fils des pots avec une serviette en papier humide. Ajuster avec les couvercles et visser fermement les anneaux.
- Mettez les pots dans un rack et abaissez-les soigneusement dans l'eau chaude. Si nécessaire, ajouter plus d'eau bouillante à ébullition afin que le niveau d'eau soit d'au moins 1 à 2 pouces au-dessus des bocaux.
- Amenez l'eau à ébullition. Couvrir et faire bouillir doucement pendant 10 minutes.
- Retirez les pots sur une grille pour refroidir complètement.
- Environ 24 heures plus tard, vérifiez tous les bocaux pour une bonne étanchéité. Si vous avez un pot qui n'a pas bien scellé, réfrigérez-le et utilisez-le immédiatement.
- Conserver dans un endroit frais et sombre pendant quelques semaines avant d'utiliser. Après ouverture, réfrigérer les cornichons jusqu'à 2 mois.
* Utilisez un pot en acier émaillé ou en acier inoxydable ou un bol en acier inoxydable, en verre ou en céramique.
Voir aussi Préparation des bocaux pour la mise en conserve et le traitement de l'eau bouillante
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 23 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 465 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |