Les échalotes au vinaigre sont excellentes sur un plateau de relish ou en salade. Prévoyez à l'avance de les laisser tremper au moins une semaine avant de les utiliser.
Les aliments marinés sont ceux qui ont été conservés pour une consommation ultérieure dans une saumure (une solution d'eau salée avec parfois du sucre ajouté) ou un mélange de vinaigre. Ils sont considérés comme guéris (mais pas dans le même sens que les viandes et les saucisses sont guéris) . Les fruits, les légumes, la viande et le poisson peuvent tous être marinés, et ils peuvent avoir un goût aigre, sucré ou épicé.
Tous les aliments marinés ne sont pas en conserve, la méthode de cuisson des aliments scellés dans des bocaux dans une marmite de bain d'eau ou un conserveur de pression pour les conserver. Les échalotes au vinaigre de cette recette sont réfrigérées et peuvent y être conservées en toute sécurité jusqu'à 2 mois.
Le vinaigre de vin blanc est utilisé dans cette recette parce que le vinaigre de vin rouge , son équivalent légèrement plus fort, assombrirait les échalotes et ruinerait leur apparence.
Si vous n'avez pas ou n'aimez pas la saveur de la sarriette, vous pouvez la remplacer par d'autres herbes fraîches, comme le thym, la marjolaine ou la sauge, mais la saveur sera différente.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 échalotes
- 1 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 branche de sarriette fraîche
Comment le faire
- Épluchez 1 échalote. Coupez les deux extrémités et séparez les clous de girofle. Mettre de côté.
- Dans une grande casserole non réactive (acier inoxydable ou émail mais pas aluminium), mélanger 1 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc, 1/2 tasse de sucre et 1/2 cuillère à café de sel. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Ajouter les échalotes épluchées et remuer pour bien enrober. Faites cuire rapidement pendant exactement 1 minute et retirez du feu.
- Submerger le brin de sarriette dans le liquide de décapage. Laisser reposer le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse à la température ambiante. Transférer dans un bol ou un pot en verre impeccablement propre ou stérilisé avec un couvercle.
- Couvrir le bol ou couvrir le pot et réfrigérer pendant au moins 1 semaine avant la dégustation. Les échalotes resteront ainsi jusqu'à 2 mois.
- Servir comme un apéritif avec des pics en bois, ou utiliser comme un élément de la salade ou une partie d'un plateau de relish.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 66 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |