Le céleri chinois a une saveur beaucoup plus forte que le céleri européen. Les tiges de céleri chinois sont plus minces que le céleri européen et elles sont généralement creuses au milieu. Avant de cuisiner le céleri chinois, je vous recommande d'écraser doucement les tiges de céleri, ce qui donne une meilleure texture et plus de saveur.
Les Chinois aiment souvent cuisiner du céleri chinois avec du tofu séché tranché, du bœuf julienned, du porc ou du poulet, des calmars ou des seiches. Vous pouvez choisir l'un de ces ingrédients pour faire sauter avec du céleri chinois.
Lorsque vous achetez du céleri chinois dans les supermarchés chinois, ils viennent généralement avec des feuilles et des racines. S'il vous plaît se débarrasser des feuilles puis, les racines et les tiges desséchées. Généralement, les Chinois ne mangent pas de feuilles de céleri chinois, mais ces dernières années, certaines personnes ont dit que les feuilles de céleri chinois avaient plus de nutrition que les tiges. Peut-être que cela conduira à d'intéressantes recettes de feuilles de céleri chinois dans le futur?
Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, de l'huile végétale ou de l'huile de tournesol pour cette recette. Je crois aussi longtemps que vous utilisez l'huile de saveur "légère" pour faire frire la nourriture, ce n'est pas un problème du tout. Mais s'il vous plaît évitez toute huile forte saveur, comme l'huile d'olive extra vierge et l'huile de sésame (sauf si vous faites cuire trois tasses de poulet ou une autre recette qui vous demande d'utiliser l'huile de sésame grillée.)
Si vous ne pouvez pas vous procurer du céleri chinois, vous pouvez utiliser le céleri occidental, mais sachez que la saveur ne sera pas la même.
Le céleri est une bonne source de vitamine A, K et de minéraux comme le potassium, le sodium, le calcium, le manganèse et le magnésium. En dehors de cela, le céleri est également très faible en calories. Le céleri chinois est également riche en acide folique, en niacine et en vitamine C, qui sont essentiels pour un métabolisme optimal.
Edité par Liv Wan
Ce dont vous aurez besoin
- 8-10 onces de céleri chinois
- 1 cuillère à soupe de légumes (ou d'huile d'arachide, pour faire sauter)
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- 1 piment (graines enlevées et julienned)
- 1,5 cuillères à soupe de bouillon de poulet (ou de l'eau)
- 2 cuillères à café de vin de riz (ou shaohsing vin de riz)
- 1 cuillère à soupe de sauce soya légère
- 1 cuillère à café de sucre
Comment le faire
- Élimine toutes les feuilles et les racines. Rincez le céleri et égouttez l'eau correctement. Utilisez votre main pour appuyer sur les branches de céleri puis trancher les branches de céleri en sections de 1 pouce de long.
- Chauffer un wok avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif. Quand l'huile est chaude, ajoutez l'ail et le piment. Sauté jusqu'à ce que le parfum sorte et ajoutez le céleri chinois.
- Faites sauter le céleri jusqu'à ce que le céleri devienne légèrement vert foncé et ajoutez le bouillon. Cuire pendant 30 secondes.
- Ajouter tout l'assaisonnement et mélanger uniformément. Cuire jusqu'à ce qu'il soit presque sec. Prêt à servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 110 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 363 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |