Dites sobaos à quelqu'un de la région de Cantabria, Espagne et leur bouche va commencer à arroser. Ces gâteaux traditionnels de Valles Pasiegos sont riches et moelleux, avec une saveur de citron et un soupçon de rhum ou d'anis. Sobaos pasiegos sont faits avec de la farine, 3 oeufs, le sucre, l'écorce d'un citron, un coup de rhum, et une demi-livre de beurre.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1 3/4 tasse (250 gr) de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 c. À thé (16 gr) de levure sèche active
- 1 1/4 tasse (250 gr) de sucre granulé
- 1/2 lb (250 gr) de beurre (ramolli)
- 3 gros oeufs
- 1 oz (verre à liqueur) rhum
Comment le faire
Traditionnellement, les sobaos sont cuits dans de petites «moules» en papier, qui sont simplement épluchées par le consommateur, et mesurent généralement environ 2 1/2 par 4 1/2 pouces. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des moules sobao . Si vous ne souhaitez pas fabriquer vos propres moules en papier, remplacez les moules à muffins par des doublures de cupcakes en papier, comme nous l'avons fait. Voir le bas de cette recette pour les liens vers des sites Web avec des instructions sur la fabrication des moules.
Chauffer le four à 350F (180C) degrés.
Râper le zeste de citron dans un petit bol et mettre de côté.
Dans un bol de mélange moyen, mélanger la farine, le sel et la levure sèche.
Battre ensemble le sucre et le beurre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à homogénéité.
Battre les oeufs dans un autre bol et ajouter les oeufs et le rhum au mélange sucre-beurre et battre.
Avec le batteur électrique à vitesse moyenne, ajouter graduellement le mélange de farine aux autres ingrédients. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte. Il devrait avoir la consistance d'une pâte très épaisse et collante plutôt qu'une pâte.
Utilisez une louche ou une grande cuillère pour remplir les tasses ou les moules avec de la pâte.
Si vous utilisez des moules en papier traditionnels: Assurez-vous de placer les moules sur une plaque à biscuits avant de les remplir de pâte. Remplissez chaque moule à moitié plein car la pâte doublera de hauteur.
Si vous utilisez des moules à muffins: Placez des doublures de papier dans le moule à muffins avant de les remplir. Remplissez seulement la moitié pleine parce que la pâte doublera de taille.
Placer sur la grille centrale du four préchauffé et cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille, puis servir pour le petit-déjeuner ou la mérienda .
Comment faire les moules Sobao
Si vous souhaitez faire vos propres moules en papier pour les sobaos , il n'y a pas de pénurie de blogs de cuisine et de sites Web d'Espagne, qui décrivent étape par étape comment couper et plier le papier parchemin. Les moules ne sont pas difficiles à réaliser, mais nécessitent de la patience car il faut en fabriquer environ 18 pour cette recette. Suivez les liens ci-dessous pour voir les instructions étape par étape (en espagnol), ainsi que des photos. Même si vous ne comprenez pas l'espagnol, les photos et les marques devraient être suffisantes pour que vous puissiez faire les moules.
- Molde para sobaos pasiegos de hogarutil.com. Ce site web est particulièrement intéressant car il a un modèle imprimable en format PDF et une série de photos avec des instructions.
- Molde para sobao pasiego de Universo de Sabores Blog.
- Como Hacer Moule Para Sobaos de A Comer ya Callar Blog.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 192 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 77 mg |
| Sodium | 132 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |