J'adore minestrone, mais pour être honnête, il n'y a pas assez de "kick" pour moi. J'ai besoin de beaucoup d'épices. Chorba est une soupe, comme le minestrone , mais a beaucoup de saveurs. Il est à base de tomates avec des pois chiches et des épices.Certaines variations utilisent vermicelles au lieu de pois chiches. C'est un aliment réconfortant qui est très populaire pendant le Ramadan au Moyen-Orient.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de côtes de longe d'agneau ou de viande de ragoût de bœuf
- 2 oignons finement hachés
- 3 tomates pelées, puis écrasées
- 3 carottes, émincées
- 2 branches de céleri, émincées
- 3 pommes de terre de taille moyenne, hachées
- 2 navets, hachés
- 1/4 tasse de persil frais, haché très fin
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de gingembre
- 1/4 cuillère à café de safran
- 1 1/2 tasse de pois chiches séchés ou de pois chiches, trempés toute la nuit
Comment le faire
1. Placer la viande et les légumes (sauf les tomates) dans une grande casserole. Ajouter environ 10 tasses d'eau et porter à ébullition.
2. Incorporer les tomates et la pâte de tomate. Soyez très doux et ne remuez pas vigoureusement. Vous voulez que la saveur échappe lentement aux tomates.
3. Ajouter les pois chiches, les épices et le jus de citron. Lentement remuer.
4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 30 à 35 minutes à couvert ou jusqu'à ce que la viande et les pois chiches soient bien cuits.