Cette soupe de maïs et de crevettes est une combinaison savoureuse de crevettes fraîches, de tomates et de maïs. C'est une fabuleuse alternative sans produits laitiers aux soupes de fruits de mer plus lourdes. Le maïs en conserve et le maïs crème font de la soupe une préparation facile.
La soupe commence avec un simple roux et utilise des crevettes fraîches. Si vous utilisez des crevettes congelées, décongelez-les au réfrigérateur juste avant de les ajouter à la soupe. Les tomates Ro-Tel ajoutent de la chaleur, mais vous pouvez ajouter des piments jalapeno hachés frais / en conserve ou des piments verts doux avec des tomates en dés.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 6 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 oignons moyens, hachés
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 grande boîte (28 onces) de tomates cuites, non égouttées et écrasées (ou deux boîtes de 14,5 onces)
- 1/2 boîte de tomates Ro-Tel (tomates avec des piments verts)
- 2 canettes (environ 15 onces chacune)
- maïs à la crème
- 2 boîtes (12 à 15 onces chacune) de grains entiers de maïs
- Bouillon de poulet 1 pinte, faible en sodium ou non salé
- 2 livres
- crevettes (de préférence fraîches)
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu au goût
Comment le faire
- Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-doux. Ajouter la farine et cuire en remuant jusqu'à ce que le roux soit blond clair .
- Mélanger l'huile et la farine dans une grande casserole ou une marmite . Remuer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le roux soit blond clair. Ne le laissez pas devenir trop sombre.
- Ajouter les oignons hachés et l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis.
- Ajouter les tomates étuvées, les tomates Ro-Tel, le maïs à la crème et à grains entiers et le bouillon; cuire à feu doux à feu doux pendant 45 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez les crevettes. Exécutez l'extrémité d'un petit couteau pointu à l'arrière d'une crevette et retirez la veine sombre. Répétez avec les crevettes restantes. Rincez les crevettes avec de l'eau froide.
- Ajouter les crevettes au mélange de soupe et continuer à laisser mijoter pendant environ 10 minutes de plus.
- Assaisonner la soupe avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Servir chaud.
Conseils et Variations
- Utilisez environ 4 tasses de grains de maïs frais ou congelés et omettez le maïs en boîte et le maïs crème.
- Ajouter 1 grosse pomme de terre rousse, coupée en petits cubes.
- Ajouter 1/2 tasse de poivron rouge coupé en dés avec l'oignon.
- Ajouter 1/2 tasse de céleri émincé finement avec l'oignon.
- Omettre les tomates Ro-Tel. Ajouter une cuillère à soupe ou deux piments hachés chauds ou doux vert chili si la chaleur est souhaitée.
- Incorporer 1 ou 2 cuillères à soupe de persil frais haché ou coriandre dans la soupe avec les crevettes.