Oh, mon Dieu, il y a tellement d'options d'orthographe pour ce qui est essentiellement un plat assez simple. Est-ce baba ganoush ou ghanoush? Ou peut-être ghanouj ? Cependant, vous l'épelez, c'est très savoureux. Traditionnellement, il se réfère à une recette d'aubergines grillées mélangées avec du tahini et diverses épices et c'est un plat typique d'apéritif ou de mezze dans la cuisine du Moyen-Orient. C'est assez facile à faire mais j'ai aussi vu des pots pré-fabriqués dans les grands marchés qui vendent du houmous et du tahini.
Mes deux parents en sont tombés amoureux quand ils ont passé du temps au Moyen-Orient et ils avaient tous deux un penchant pour l'aubergine en général. Et puis ils ont eu un enfant. (Ce serait moi Hi.) Un enfant qui a refusé de manger des aubergines. Je ne sais pas pourquoi le cerveau de mon enfant a décidé que ce légume savoureux n'était pas propre à la consommation, mais j'étais ferme dans ma croyance et aucune tentative de déguisement de ma mère ne le ferait. Cependant, j'ai vraiment aimé la courgette. Donc, ma mère s'est compromise, comme le font souvent les bonnes mères, et elle a fait son baba ganoush avec de la courgette rôtie à la place. Elle n'a pas inventé la recette alternative, remarquez. Beaucoup de gens font de la courgette baba ganoush et c'était quelque chose que toute la famille allait manger. Nous ne discuterons pas de la façon dont mon pauvre père allemand a perdu son cher schnitzel de veau à une version de poulet à cause de sa fille difficile.
Peu importe si vous aimez la recette originale de l'aubergine, la recette de courgettes alternative ou les deux, la consistance des deux légumes est très similaire et la trempette qui en résulte est crémeuse et lisse. Vous pouvez utiliser plus ou moins de tahini selon vos préférences et n'hésitez pas à personnaliser les épices selon vos goûts. Ensuite, prenez quelques chips de pita maison et commencez un bon snacking!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 grosses courgettes, divisées en deux dans le sens de la longueur
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail, pelée
- 2 - 3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel et poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin, grillés, pour garnir
- Pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
Comment le faire
- Préchauffez le four à 400 degrés.
- Trancher chaque courgette en deux dans le sens de la longueur et arroser d'huile d'olive. Placer sur une plaque recouverte de papier parchemin et rôtir au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient complètement tendres.
- Laisser refroidir suffisamment pour manipuler et retirer la chair de chaque moitié de courgette. Ajoutez-le à un robot culinaire avec la gousse d'ail, le tahini et le jus de citron. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse et incorporer le persil haché, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge. Servir avec les pignons grillés et le pain pita.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 191 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 26 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 6 g |