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Rouler la pâte et couper les bandes
Voyez comme il est facile de faire une vraie croûte de tarte en treillis - avec la croûte à tarte supérieure tissée en un véritable entrecroisement de lanières de pâte - ici. Cela implique de tisser les bandes ensemble, pas seulement de les placer les unes sur les autres. Sonoritaire? Trop compliqué? Pas du tout! Commencez avec un double lot de croûte à tarte (croûte à tarte ou croûte à tarte au beurre sont de bonnes options, mais si vous avez déjà un favori, utilisez-le).
Étalez une croûte, garnissez le moule à tarte et ajoutez le remplissage. Pendant ce temps, étalez la deuxième croûte et coupez-la en bandes d'environ 1/2 pouce d'épaisseur (si vous avez un rouleau à croûte croustillante ou à tarte, vous pouvez l'utiliser pour faire de jolies lanières festonnées). Vous pouvez soit faire confiance à une main ferme pour vous donner des bandes encore assez ou utiliser une règle pour les bandes parfaitement droites et même.
Ils peuvent être aussi gros ou minces que vous le souhaitez. Vous pouvez même pas les faire même, si vous voulez, pour un look moderne.
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Lay bandes dans une direction
Lay bandes - environ 1/2 pouce d'intervalle ou plus (vous pouvez les poser aussi épais ou clairsemé que vous le souhaitez, c'est votre tarte!) Dans une direction. Il a tendance à être plus facile de les poser perpendiculairement à vous-même (donc de haut en bas).
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Soulevez chaque autre bande
Soulevez chaque autre bande et repliez-la à mi-chemin sur elle-même.
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Lay une bande à travers la tarte
Choisissez une longue bande (car elle devra couvrir le centre de la tarte) et placez-la sur les bandes déjà sur la tarte (et perpendiculaires à eux), juste en dessous où les bandes levées sont pliées.
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Déplier les bandes vers le bas
Posez les bandes pliées vers le bas afin qu'elles dépassent la bande que vous avez posée sur les autres bandes.
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Répétition de la pose et du pliage
Puis soulevez et repliez les bandes la dernière bande couverte.
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Ajouter une autre bande de pâte
Poser une autre bande à travers le premier ensemble de bandes.
Répétez le pliage toutes les autres bandes, en posant une nouvelle bande en travers, et en rabattant les bandes pliées jusqu'à ce que la moitié de la tarte soit couverte.
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Tournez la tarte et répétez
Tournez la tarte et répétez le pliage et la pose sur les bandes de croûte sur l'autre moitié de la tarte, en étant sûr de replier les bandes qui viennent de se couvrir à chaque fois.09 sur 10
Bordures de garniture et sertissage
Lorsque vous avez recouvert la tarte d'un beau treillis de treillis magnifiquement tissé, coupez l'excédent des bords et serrez les bords de la tarte dans les bords festonnés avec vos doigts, une pince à tarte ou simplement pincez la croûte supérieure et les bords de la croûte inférieure. Voir Comment sertir une croûte à tarte pour obtenir des conseils.
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Prêt à faire cuire!
Badigeonner la croûte avec un bain d'oeuf (un œuf battu jusqu'à texture presque aqueuse) pour une finition brillante. La tarte est maintenant prête à cuire (selon la recette). Laisser refroidir complètement avant de servir pour les meilleurs résultats et servir à une foule admirative!
Une fois que vous connaissez la technique, vous pouvez jouer avec le motif de tissage sans fin, en faisant des motifs à chevrons, à carreaux et autres motifs tissés, ainsi que de varier l'épaisseur des bandes de pâte avec lesquelles vous faites le motif.
Pour plus de conseils, voir 10 conseils pour une croûte à tarte parfaite .