Le steak frit au poulet est servi avec une sauce blanche poivrée et a un enrobage plus croustillant que son homologue similaire, le steak frit à la campagne. Servir avec des biscuits.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le steak frit au poulet:
- 1 1/2 livre de morceaux de steak cube
- sel au goût
- poivre noir au goût
- Huile de canola, au besoin
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 oeufs
- 2 tasses de lait entier
- Pour la sauce blanche:
- 2 cuillères à soupe de graisse de bacon réservée (ou huile de canola)
- 1 1/2 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses de lait entier
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Comment le faire
1. Préchauffer le four à 275 °.
2. Entourez les cubes de steak dans des feuilles de cire ou de papier parchemin. À l'aide d'un attendrisseur de viande ou d'un rouleau à pâtisserie, presser délicatement la viande pour l'attendrir. Assaisonnez le steak de cube avec du sel et du poivre.
3. Mettre en place une chapelure en mélangeant 2 tasses de farine avec le sel et le poivre dans un grand bol. Dans un bol moyen, mélanger 2 oeufs avec 2 tasses de lait, et fouetter pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Dans une grande sauteuse ou une poêle en fonte, verser l'huile de canola jusqu'à ½ po de profondeur. Réchauffer à feu moyen-vif.
5. Pendant que l'huile est en train de chauffer, tremper des cubes de bifteck dans la farine, puis le mélange de lait et d'œufs et remettre dans la farine.
6. Ajouter la viande panée dans l'huile chauffée par lots pour ne pas surcharger. Faire cuire le steak de cube jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer, transférer sur une plaque à pâtisserie et placer au four pour garder au chaud.
7. Dans une sauteuse de taille moyenne à feu moyen-élevé, réchauffer la graisse de bacon ou l'huile de canola. Ajouter la farine, et fouetter pour combiner pour créer un roux. Mélanger le lait, en fouettant pour l'incorporer au roux jusqu'à ébullition. Réduire le feu à doux, en laissant la sauce cuire et épaissir à la consistance désirée, environ 8 à 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
8. Retirer le bifteck de poulet du four, y déposer la sauce et servir.
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