Ghost Pepper fait peur à beaucoup de gens. Eh bien, il a une cote Scoville Heat Unit de plus d'un million, donc ce n'est pas exactement doux. Cependant, si vous utilisez une très petite quantité, vous pouvez obtenir une saveur unique avec juste la bonne quantité de chaleur.
Alors que le poivre fantôme est généralement utilisé pour la cuisine mexicaine dans les salsas et les sauces chaudes, ici nous avons utilisé la morue comme agent aromatisant. C'est parce que la morue est légère et a une texture très douce. Si vous complimentez cette douceur avec la chaleur intense du piment fantôme, vous obtenez une combinaison de saveur / texture diversifiée. De plus, vous ajoutez la douceur du miel et vous avez vous-même le repas parfaitement épicé.
Ensuite, comme nous le jumelons avec une purée de chou-fleur lisse et crémeuse, vous aurez vos amis non paléo désireux de commencer leur propre mode de vie paléo. Cela dit, si vous n'êtes pas un fan de purée de chou-fleur, alors nous dirions que vous manquez sérieusement, mais nous dirions aussi que vous pouvez jumeler cette morue épicée-douce avec un légume différent ou une salade comme ce printemps mélanger la salade avec des figues fraîches .
Vous pouvez également utiliser un autre type de poisson si vous le désirez, mais gardez à l'esprit que la morue est excellente parce qu'elle a une subtilité de poisson qui pourrait autrement être plus marquée dans d'autres types de poissons (comme le saumon).
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la morue:
- 4 filets de morue
- 2 cuillères à soupe de miel (cru, naturel)
- 1/4 cuillère à café de poudre de piment fantôme
- Pour la purée de chou-fleur:
- 1 tête de chou-fleur (coupé en fleurons et bouilli jusqu'à tendreté)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Dash salt (ou au goût)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375 F.
- Pour commencer les filets de morue, commencez par mélanger le miel et la poudre de piment fantôme dans un petit bol à mélanger. Placer les filets de morue sur une plaque à pâtisserie bordée de papier parchemin.
- À l'aide d'une brosse à pâtisserie, badigeonner légèrement le mélange de miel et de piment fantôme sur chaque filet. Saupoudrer d'un peu de sel sur le dessus. Une fois glacés et assaisonnés, placez les filets dans le four et faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes. Une fois que le poisson est bien cuit (flocons à l'aide d'une fourchette), retirez-le du four et laissez-le reposer.
- Pendant que les filets refroidissent, commencer le processus de purée de chou-fleur. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, placez vos bouquets de chou-fleur bouillis et tendres. Ajouter l'huile d'olive et un peu de sel et de poivre et mélanger jusqu'à ce que les fleurettes de chou-fleur aient une texture lisse et crémeuse.
- Lorsque la purée de chou-fleur atteint la bonne consistance, assaisonner la purée et les filets comme désiré. Les garnitures facultatives incluent la coriandre fraîche hachée ou juste une pincée légère des flocons rouges de poivre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 128 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 19 mg |
| Sodium | 166 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 11 g |