Beaucoup d'épiceries haut de gamme vendent maintenant de la viande de buffle à côté du bœuf dans le cas de la boucherie. Le bison a une saveur douce et délicieuse et n'a que la moitié du cholestérol du bœuf. Cette recette de rôti de bison à l'ail est un excellent moyen d'apprécier cette viande saine.
Ce dont vous aurez besoin
- Rôti de bœuf désossé de 4 lb
- 2 gousses
- ail , coupé en quartiers
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café
- sel kasher
- 5 tranches de prosciutto ou de bacon
Comment le faire
- Préchauffer le four 350 F.
- Faire 8 incisions régulièrement espacées avec un couteau de parade, environ 2 pouces de profondeur, dans le rôti. Poussez les morceaux d'ail aussi loin que possible. Frottez le rôti avec l'huile et enrobez-le uniformément de sel et de poivre. Placer dans une rôtissoire et étendre sur le prosciutto ou le bacon. Vous pouvez utiliser de la ficelle de boucher pour fixer la viande sur le dessus à des fins de présentation, mais cela n'affectera pas la saveur.
- Faire rôtir le bison jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 130 F pour un produit moyennement rare. La viande de bison a moins de gras que le bœuf et peut s'assécher si elle est cuite au-delà du milieu.
- Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 561 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 204 mg |
| Sodium | 813 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 66 g |