Je l'admets: il est difficile d'améliorer les noix de cajou. Ces noix croquantes et au beurre sont si délicieuses en elles-mêmes que je les mange tout seul comme collation l'après-midi. Mais, quand je me sens plus indulgent, je vais les couvrir de chocolat ou fouetter cette recette de noix de cajou recouvert de noix de coco.
Ces noix de cajou ont été inspirées par l'un de mes collations favorites de Trader Joe. Ils fabriquent une version de noix de cajou recouvertes de noix de coco qui créent une dépendance incroyable, et si je peux être si audacieux, je pense que ma recette est tout aussi bonne! Les noix de cajou sont extra-croustillantes et recouvertes d'une douce couche de noix de coco grillée. Ils sont pratiquement parfaits par eux-mêmes, mais vous pouvez également les ajouter au mélange montagnard, les mettre sur des gâteaux ou des cupcakes, ou les jeter dans une salade fraîche.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de sucre
- 1/4 tasse d'eau chaude
- 1/8 cuillère à café de crème de tartre
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café d'extrait de noix de coco / aromatisant
- 1 tasse de noix de coco râpée sucrée
- 1,5 tasse de noix de cajou grillées non salées
Comment le faire
1. Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant d'une feuille d'aluminium et en vaporisant la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit.
2. Placez la noix de coco dans un moule à tarte ou un petit plat allant au four et faites-la griller dans le four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le secret de la bonne noix de coco grillée est un brunissement constant, alors assurez-vous de remuer toutes les 2 ou 3 minutes jusqu'à ce que la couleur soit légèrement dorée. Cela prendra probablement 8-10 minutes, mais surveillez votre noix de coco avec soin.
3. Une fois que la noix de coco est grillée, laissez-la refroidir brièvement, puis placez-la dans un robot culinaire ou un mélangeur et poussez jusqu'à ce qu'elle soit hachée finement. Alternativement, vous pouvez le couper à la main avec un grand couteau lourd. Vous devriez avoir ½ tasse de noix de coco grillée une fois qu'elle est finement hachée. Si votre noix de coco mesure plus de ½ tasse, mettez de côté le surplus pour un autre usage.
4. Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sel, le sucre et la crème de tartre à feu moyen-vif. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissout, puis insérez un thermomètre à bonbons.
5. Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange atteigne 246 degrés F sur un thermomètre à bonbons.
6. Une fois que le bonbon est à la bonne température, retirer immédiatement du feu et incorporer l'arôme de noix de coco et la noix de coco grillée. Ajouter les noix en une seule fois et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes de sirop de sucre et de noix de coco. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il devienne difficile de remuer et le sirop devient blanc.
7. Grattez rapidement les noix sur la plaque de cuisson préparée. Séparez immédiatement les écrous à l'aide d'une fourchette et laissez-les refroidir et durcir à température ambiante, puis profitez-en! Ces noix de cajou recouvertes de noix de coco peuvent être conservées dans un sac hermétique Ziploc à température ambiante pendant plusieurs semaines.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 216 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 85 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |