Ce sauté de légumes au tofu thaïlandais est facile à préparer et déborde de saveur! La sauce sauté est ce qui fait chanter ce plat - une combinaison de lait de coco, de sauce soja, de lime et de piment. La recette est également assez flexible, vous permettant d'ajouter votre propre choix de légumes en fonction de ce que vous avez sous la main, ou de ce qui est facilement disponible là où vous vivez. Ajouter une garniture finale de basilic frais et de piment, et vous avez un authentique plat végétalien thaïlandais qui est gourmand! (Remarque: Ce plat peut facilement être fait sans gluten - assurez-vous d'utiliser de la sauce soja sans blé au lieu de la régulière.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 à 2 tasses de tofu (ferme, en cubes)
- Marinade:
- 1/2 cuillère à café d'amidon de maïs
- 3 cuillères à soupe de sauce soja *
- Des légumes:
- 1/4 tasse d'échalotes (hachées finement, ou oignon violet)
- 5 à 6 gousses d'ail (émincées ou hachées finement)
- 6 à 12 cuillères à café de galanga (OU du gingembre coupé en fines morceaux d'allumettes)
- 1/2 à 1 petit piment (rouge frais, tranché, OU 1/4 à 1/2 cuillère à café de flocons de piment)
- 1 carotte moyenne (tranchée)
- 5 à 6 champignons (shiitake, tranchés ou laissés en deux ou en quartiers)
- 1 tête de brocoli (coupé en fleurons)
- 1 poivron rouge (coupé en lanières)
- 1 basilic de poignée (frais, quantité généreuse)
- 2 cuillères à soupe
- huile de coco (ou autre huile végétale)
- Sauce à sauté:
- 2/3 tasse de lait de coco
- 3 cuillères à soupe de bouillon (légumes, bonne dégustation forte, ou faux bouillon de poulet)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja *
- 3 1/2 cuillères à soupe de jus de citron vert (frais)
- 1/3 à 1/2 cuillère à café de flocons de piment écrasés (séchés)
- 2 1/2 cuillères à café de cassonade
Comment le faire
- Placer le tofu en cubes dans un bol et verser la marinade. Bien mélanger pour bien enrober et laisser mariner pendant que vous préparez vos autres ingrédients.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce «Sauté», en remuant bien pour dissoudre le sucre. Dégustez la sauce en gardant à l'esprit que le premier goût doit être épicé-salé, suivi par le goût sucré et enfin riche du lait de coco. Ajustez ces saveurs selon vos goûts, en ajoutant plus de jus de lime si elles sont trop sucrées ou salées (note: il sera moins salé lorsqu'il est combiné avec le sauté).
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et tourbillonner, puis ajouter le tofu mariné. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (2 à 3 minutes). Si la poêle devient sèche, ajouter une petite sauce sauté, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois. Retirer le tofu frit de la poêle et réserver.
- Ajouter une autre huile de 1 cuillère à soupe puis ajouter l'échalote / l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment. Sauté 2 minutes, puis ajouter la carotte et les champignons ainsi que 3 à 4 cuillères à soupe de sauce sauté. Sauter de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le brocoli et le poivron rouge ainsi que la moitié du reste de la sauce sauté, assez pour faire mijoter doucement les légumes dans la sauce. (Note: il s'agit d'une saucie «saucie» qui n'est jamais sèche - la sauce est destinée à aromatiser le riz ou les nouilles avec lesquelles elle est servie). Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits mais encore vert vif avec un peu de fraîcheur (2 à 3 minutes).
- Ajouter le tofu. Ajouter plus de la sauce sauté comme désiré.
- Retirer du feu et faire un dernier test gustatif. Si ce n'est pas assez salé, ajoutez un peu plus de poisson ou de sauce soja. Si trop salé ou sucré, ajouter une autre pression de jus de citron vert. Ajouter plus de sucre ou de chili si désiré. Garnir de basilic frais et servir sur du riz parfumé au jasmin thaï (aussi bon avec des nouilles!). Aussi délicieux avec mon riz Easy Thai Coconut OU mon riz gluant thaï facile . PRENDRE PLAISIR!
* Assurez-vous d'utiliser une sauce soja sans blé pour les régimes sans gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 469 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 752 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 26 g |