Deux types de sauce soja ajoutent de la saveur à cette recette de poulet sauté avec de l'oignon et des poivrons doux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en morceaux
- 2 cuillères à café
- Sauce soja légère
- 1 cuillère à café de sauce soya foncée
- 3 cuillères à café de vin de riz chinois ou de sherry sec, divisé
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 4 cuillères à café de fécule de maïs, divisé
- 4 cuillères à soupe de bouillon de poulet ou de l'eau
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame asiatique
- 3 cuillères à soupe d'arachide ou d'huile végétale pour sauté, divisé
- 1 cuillère à café de gingembre finement haché
- 1 gousse d'ail, pelée, hachée finement
- 1/2 oignon moyen, pelé, haché finement
- 1/2 poivron vert, coupé en dés
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés
- 1 oignon vert (oignon de printemps) haché finement
Comment le faire
1. Dans un bol, faire mariner le poulet avec la sauce soya légère, la sauce soya foncée , 1 1/2 cuillère à café de vin de riz ou de sherry sec, le poivre et 3 cuillères à café de fécule de maïs, en ajoutant la fécule de maïs en dernier. Laisser reposer le poulet en préparant les autres ingrédients.
2. Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet ou l'eau, 1 1/2 cuillère à café de vin de riz ou de sherry sec, le sucre et l'huile de sésame. Fouetter dans 1 cuillère à café de fécule de maïs.
3. Chauffer un wok à feu moyen-vif et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile.
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la moitié du gingembre et l'ail. Remuez pendant environ 10 secondes jusqu'à aromatique, puis ajoutez le poulet. Faites sauter le poulet de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne blanc et qu'il soit cuit à près de 80 pour cent. Éclabousser un peu de vin de riz ou de sherry sec sur le poulet tout en remuant si désiré. Retirer du wok et égoutter dans une passoire ou sur des serviettes en papier. Nettoyez le wok.
4. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok. Ajouter le reste du gingembre et l'ail et remuer pendant environ 10 secondes jusqu'à aromatique. Ajouter l'oignon et le poivron vert. Sauté pendant une minute, puis ajoutez le poivron rouge. Continuez à faire sauter pendant une minute, en ajoutant un peu de vin de riz ou de sherry sec, du bouillon de poulet ou de l'eau si les légumes commencent à se dessécher.
5. Poussez les légumes sur le côté et ajoutez le poulet. Remuez brièvement, puis poussez sur les côtés. Remuez la sauce et ajoutez-la au milieu du wok, en remuant rapidement pour épaissir. Mélangez pour tout mélanger. Incorporer l'oignon vert et servir chaud sur le riz.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 458 |
Graisse totale | 27 g |
Gras saturé | 5 g |
Graisse insaturée | 14 g |
Cholestérol | 95 mg |
Sodium | 379 mg |
Les glucides | 21 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 33 g |