Les ailettes de poulet glacées au miso sont assaisonnées d'un miso japonais sucré (pâte de soja fermentée) et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient juteuses et délicieuses. Les ailes de poulet sont un plat populaire dans la cuisine japonaise , connu sous le nom de «tebasaki», mais elles sont souvent servies entières et ne sont pas découpées en ailerons plus petits comme ils le sont dans cette recette.
Cette recette est assez rapide et facile car les ingrédients de la sauce sont simplement mélangés et ensuite mélangés avec les wingettes. Il existe plusieurs options pour vous aider à adapter la recette à vos goûts. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre d'wingettes (drumettes et wingettes); donne environ 5 à 6 pièces
- 2 cuillères à soupe de japonais
- miso (pâte de soja fermentée)
- 2 cuillères à soupe
- mirin (saké de cuisine sucrée)
- 2 cuillères à soupe de sucre (blanc granulé, ajuster au goût)
- 1 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz
- 1/4 cuillère à café de gingembre, haché (ou remplacer avec du gingembre frais râpé préparé dans un tube)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 canette de pulvérisation d'huile de canola pour enrober le plat de cuisson
- Facultatif: 2 cuillères à café de graines de sésame blanc rôti
- Option: 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés
Comment le faire
- Préchauffez le four à 400 F.
- Dans un grand bol, mélanger la pâte de miso, le mirin, le sucre, le vinaigre de riz, l'huile d'olive et le gingembre. Mélanger les ingrédients jusqu'à bien incorporer. Mettre de côté.
- Si vous avez acheté des ailes, coupez-les en deux morceaux, la drumette et l'aileron. La pointe peut être jetée si vous choisissez.
- Ajouter toutes les wingettes dans le bol et bien les enrober du mélange de miso.
- Vaporiser un plat allant au four avec de l'huile de canola ou recouvrir d'une feuille d'aluminium et vaporiser de l'huile de canola pour empêcher le poulet de coller au plat, et aussi pour faciliter le nettoyage.
- Faire cuire le poulet de 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le jus soit clair et que la température interne de la viande atteigne 165 degrés Fahrenheit. Le poulet devrait apparaître légèrement bruni. Notez, si vous préférez le poulet plus foncé, faites simplement griller à basse température pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne la couleur désirée. Assurez-vous de garder un œil sur le poulet pendant qu'il est grillé car il peut brûler rapidement.
- Déposer les ailettes de poulet et garnir de graines de sésame grillées et d'oignons verts hachés si vous le désirez.
Conseils de recette
- N'importe quel miso peut être utilisé: rouge, blanc, awase (mélange de miso rouge et blanc).
- Faites-le épicé en y ajoutant des flocons de piment japonais à 7 épices (shichimi togarashi), de l'huile de piment japonaise épicée Ra-yu ou des tranches de piments séchés ou des flocons.
- Comme avec n'importe quelle recette, faites-en votre goût en ajustant la quantité de sucre.
- Si vous êtes un amateur d'ail, essayez d'ajouter environ 1/2 à 1 cuillère à café d'ail haché à la marinade miso dans la recette ci-dessous pour ajouter un peu d'audace au plat.