Si vous aimez la variété, alors la cuisine espagnole est pour vous
L'Espagne fait partie de la péninsule ibérique
L'Espagne est située sur la péninsule ibérique en Europe de l'Ouest, au sud de la France. La péninsule se situe entre l'océan Atlantique et la mer Méditerranée. La création d'une frontière naturelle avec la France est la chaîne des Pyrénées. L'Espagne est entourée sur trois côtés par l'eau - au nord est la mer Cantabrique, à l'ouest est l'océan Atlantique, à l'est, est la mer Méditerranée.
De l'autre côté du détroit de Gibraltar se trouvent le Maroc et l'Algérie. Avec autant de kilomètres de côtes, il est facile de comprendre pourquoi les Espagnols consomment autant de fruits de mer!
La géographie et le climat de l'Espagne
Peu de gens s'en rendent compte, mais l'Espagne est le pays le plus montagneux d'Europe après la Suisse et a une grande variété de climats - de la région chaude et sèche d'Andalousie au Sud aux zones verdoyantes et humides de la Galice et des Asturies. le Nord et le Nord-Ouest. En Espagne, vous pouvez skier à Grenade un jour et aller à la plage le lendemain! L'Espagne se trouve à peu près à la même latitude que la Californie, donc il a le même temps.
Divisions régionales et culturelles
L'Espagne a été envahie au cours des siècles par divers peuples, y compris les Phéniciens, les Romains et les Maures. Pendant des siècles l'Espagne a été divisée en petits royaumes féodaux qui avaient leur propre argent, culture, langues et nourriture! Bien que l'Espagne soit un pays et deux ingrédients de base communs à toutes les régions sont l'ail et l'huile d'olive, il existe de grandes différences régionales dans la cuisine.
Les régions culinaires d'Espagne
Généralement, l'Espagne peut être divisée en six régions culinaires:
- Le nord de l'Espagne où nous trouvons beaucoup de sauces et fruits de mer, tels que les régions de Galice et des Asturies .
- Les Pyrénées , la maison des chilindrones , poivrons sautés, tomates et oignons plat qui accompagne de nombreux plats de la région.
- La région de Cataluña où les casseroles ou les cazuelas abondent.
- La région de l'Est , qui comprend la Communauté autonome de Valence , où les plats primaires sont à base de riz comme la populaire Paella Valenciana .
- Andalousie , où le poisson frit est un aliment de base et les bars ne servent pas de boisson sans tapa pour grignoter.
- L'Espagne centrale où les viandes rôties et les cocidos ou les ragoûts dominent l'alimentation quotidienne. Cela comprend la région de Castilla-Leon .
Un carrefour culinaire
Au cours des siècles, la cuisine espagnole a été influencée par de nombreuses autres cultures, envahisseurs et visiteurs, ainsi que de ses colonies.
- 1100 av. J.-C. - Les Phéniciens sont arrivés dans le Sud et ont établi une colonie appelée Gádir, l'actuelle ville de Cadix. Ceci est devenu un important centre commercial. Les Phéniciens sont restés pendant des siècles, établissant plus de colonies dans ce qui est aujourd'hui Huelva et Malaga.
- En 218 avant JC, les Romains sont arrivés à la péninsule ibérique. C'est alors que commença la romanisation de la péninsule et ce que nous pourrions considérer comme le début de l'histoire de l'Espagne en tant que nation. Les Romains apportèrent non seulement leur gouvernement, leur culture et leur art, mais aussi leur technologie agricole. La culture de la vigne et du vin, la culture de l'olivier et les techniques de pressurage sont venues dans la péninsule. Hispania (le nom romain pour la péninsule) faisait partie de l'Empire romain pendant plus de 500 ans. Pendant cette période, un mélange de cuisines a eu lieu, avec Hispania étant un important producteur de nourriture pour l'Empire.
- En 711 de notre ère, les Maures ont traversé le détroit de Gibraltar en provenance d'Afrique et ont envahi la péninsule. Ils se sont rapidement établis dans le sud et le centre de l'Espagne et ils ont prospéré pendant de nombreux siècles. Les Maures ont apporté avec eux une technologie agricole avancée, de riches épices, de nouveaux fruits et légumes.
- En 1492, avec la découverte du Nouveau Monde, des changements révolutionnaires ont été apportés à la cuisine espagnole, ainsi qu'au reste de l'Europe. Les explorateurs espagnols ont rapporté de nombreux aliments nouveaux et exotiques, tels que les pommes de terre, les tomates, le maïs, les avocats, les papayes, les poivrons et le cacao pour le chocolat.
Si vous aimez la variété, alors la cuisine espagnole est faite pour vous. Voulez-vous un changement? Essayez la nourriture d'une autre région!