Cette recette de soupe minestrone végétarienne et végétalienne est remplie de légumes sains et faibles en gras, y compris la tomate, les carottes, le céleri, les haricots verts et les courgettes. C'est fondamentalement votre jardin entier dans une soupe! Tout est mijoté lentement pour une saveur maximale avec du basilic frais et de l'ail.
La soupe de minestrone végétarienne fait une soupe légère ou saine pour le déjeuner ou le dîner, ajoutez simplement une salade et peut-être une tranche de pain à l'ail et vous aurez un repas complet. Parce qu'il ne contient pas d'huile, cette recette de soupe minestrone végétarienne est très faible en gras. Vous pouvez omettre les macaronis (et utiliser un bouillon de légumes sans gluten) afin de le rendre sans gluten, mais alors vous faites vraiment une soupe de légumes , au lieu d'un minestrone. Rien de mal à cela, bien sûr! Voir aussi: Plus de recettes de soupe aux légumes à essayer, du simple au gourmet
Avec moins de 100 calories par portion et un peu plus de 1 gramme de gras d'origine naturelle, ce minéral végétarien (et végétalien!) Est une excellente soupe à faible teneur en calories et presque sans matières grasses. Vous pouvez également essayer cette recette de soupe de minestrone de légume végétarien de mijoteuse .
Si vous aimez cuisiner à faible teneur en calories et faible en gras, vous pouvez également essayer ces neuf soupes végétaliennes sans gras à essayer .
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses
- bouillon de légumes
- 4 tasses de tomates en dés
- 1 cuillère à soupe. basilic frais haché
- 1/2 c. Origan
- 2 carottes, hachées
- 2 branches de céleri, hachées
- 1/2 oignon, haché
- 3 courgettes, hachées
- 1 tasse de haricots verts hachés
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1 1/2 tasse de pâte de macaroni (ou utilisez une autre forme de pâtes comme les petites coquilles)
Comment le faire
- Placez d'abord le bouillon de légumes dans une grande casserole, puis ajoutez les tomates en dés, le basilic, l'origan, les carottes, le céleri, l'oignon, la courgette, les haricots verts, l'ail et la feuille de laurier.
- Laisser lentement la soupe mijoter à feu doux et laisser cuire à feu très doux pendant au moins 45 minutes et jusqu'à une heure, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le sel et le poivre et les pâtes de macaroni et porter la chaleur à un niveau moyen. Laisser mijoter pendant encore 10 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
- Retirer la feuille de laurier avant de servir.
Profitez de votre soupe de minestrone de légumes maison facile!
Information nutritionnelle par portion (basée sur 6 portions):
Une portion fournit approximativement:
Calories 84, Calories de matières grasses: 13
Matière grasse totale: 1,4 g, 2% RDA
Gras trans: 0.0g ( Voir aussi: Qu'est-ce que les gras trans? Sont-ils dans les aliments végétaliens? )
Cholestérol: 0 mg, 0%
Sodium: 545 mg, 23%
Potassium: 820 mg, 23%
Glucides totaux: 13.5g, 5%
Fibres alimentaires: 4g, 16%
Sucres: 7g
Protéine: 6,2 g
Vitamines et mineraux:
Vitamine A 96% RDA • Vitamine C 65% • Calcium 6% • Fer 8%
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 269 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 544 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 13 g |