Joyeux Noël en suédois est "God Jul" et pas de "julbord" suédois (buffet de Noël) serait complet sans jambon de Noël ("jul" + "skinka" = "julskinka"). Le jambon en Suède est salé et non fumé ou «frais». Il est souvent servi froid sur le buffet de Noël, mais il est certainement acceptable de le servir chaud.
Si vous ne pouvez trouver que du jambon salé qui a été fumé, vous pouvez y aller, mais il vaut la peine de chercher et de préparer un jambon frais (non cuit) au sel pour cette entrée traditionnelle de Noël. IKEA transporte souvent des jambons dans la section congélateur, en particulier saisonnièrement. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous qu'il a toujours sa couverture épaisse de graisse de porc.
D'autres aliments populaires de Noël suédois comprennent la bouillie de glace (Risgrynsgröt) et le pain parfumé l impa , un pain de seigle humide aromatisé au fenouil ou à l'anis, au cumin et au zeste d'orange.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 (7 à 9 livres) de jambon frais salé (non fumé)
- 2 gros jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe. cassonade
- 6 cuillères à soupe moutarde granuleuse (suédois si vous pouvez l'obtenir)
- 6 cuillères à soupe gingembre (ou chapelure) finement émietté
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 F et placer la grille du four dans le tiers supérieur du four. Rincez bien le jambon pour enlever tout excès de sel et séchez-le.
- Placer le porc, couenne vers le haut, dans une rôtissoire lourde. Mettez la casserole dans le four et rôtissez jusqu'à ce que la température interne sur un thermomètre à lecture instantanée enregistre 160 F (environ 4 heures et demie). Retirer du four et augmenter la chaleur à 450 F.
- Découper soigneusement le jambon en tranches (en Scandinavie, ce craquement croustillant, délicieux, attaque cardiaque est souvent servi comme un plat d'accompagnement.) Fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, la cassonade et la moutarde, et répartir uniformément sur toute la surface de la jambon.
- Saupoudrer de gingembre ou de miettes de pain émiettés jusqu'à ce qu'ils soient couverts.
- Remettre le jambon au four et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Retirer du four et couvrir légèrement avec une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes. Carve et servir chaud ou laisser refroidir complètement et le servir froid.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 271 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 121 mg |
| Sodium | 142 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 32 g |