Vous cherchez un moyen d'utiliser des herbes fraîches de votre jardin? Essayez cette recette simple pour une salade de pâtes froide végétarienne rapide et facile aromatisée avec des herbes fraîches, y compris le basilic et le persil, et inspirée par les saveurs traditionnelles italiennes de pesto d'ail, de basilic et de parmesan.
Utilisez cette recette de salade de pâtes froides comme base et ajoutez vos propres légumes préférés ou des compléments de salade de pâtes tels que des olives noires, des poivrons rouges rôtis ou frais, des coeurs d'artichauts hachés ou des tomates fraîches ou séchées au soleil. C'est aussi délicieux, car les herbes fraîches brillent vraiment dans cette salade de pâtes froide facile et simple. Pour une version végétalienne , il suffit d'omettre le parmesan, ou de l'échanger pour obtenir une légère levure de levure nutritionnelle pour une saveur similaire.
Cette recette facile de salade de pâtes froides est végétarienne, mais si vous voulez qu'elle soit aussi végétalienne, vous pouvez simplement omettre le fromage parmesan.
Ce dont vous aurez besoin
- 10 oz. tire-bouchon (rotini) pâtes
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge (divisée)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1/4 tasse de basilic frais (haché)
- 1/4 tasse de persil frais (haché)
- 1/4 tasse de noix de pin
- 1/4 tasse de parmesan (râpé)
- 1 cuillère à soupe. jus de citron
- Dash sel de mer ou sel kasher (ou au goût)
- Dash moulu poivre noir (ou au goût)
Comment le faire
- D'abord, préparez les pâtes selon les instructions de l'emballage. Bien égoutter et laisser refroidir. Conseil rapide: La plupart des gens conseillent de faire cuire des pâtes dans de l'eau fortement salée en les préparant pour une salade de pâtes afin de maximiser la saveur. "Fortement salé" signifie au moins une cuillère à soupe pleine de sel va dans l'eau, et certaines personnes conseillent deux cuillères à soupe pleines de sel. C'est une préférence personnelle, mais ajoute une saveur agréable. Dépend de vous.
- Chauffer la moitié de l'huile d'olive extra-vierge (environ deux cuillères à soupe) dans une grande poêle et ajouter l'ail haché à feu moyen. Cuire pendant une minute ou deux, en remuant, puis réduire le feu à doux et ajouter le basilic frais haché et le persil.
- Cuire une minute seulement, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Vous voulez juste que les herbes fraîches commencent à se réchauffer doucement afin de libérer leurs saveurs autant que possible, mais vous ne voulez pas qu'elles se fanent ou commencent à cuisiner.
- Retirer les herbes de la chaleur et laisser refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger les pâtes cuites et égouttées avec tous les ingrédients restants, y compris l'ail et les herbes cuites, le reste de l'huile d'olive, le jus de citron, les pignons de pin et le parmesan.
- Assaisonner généreusement de sel et de poivre, au goût.
- Mélangez bien votre salade de pâtes et servez froid. Vous pouvez également le laisser refroidir une heure ou deux au réfrigérateur avant de le servir pour laisser les saveurs se développer réellement.
Profitez de votre froide salade de pâtes végétariennes!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 352 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 104 mg |
| Les glucides | 46 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 10 g |