Ces biscuits croquants croustillants sont un changement bienvenu par rapport aux biscuits traditionnels aux pépites de chocolat, car ils comprennent également l'ajout irrésistible de beurre d'arachide crémeux. Ceux-ci peuvent être faits soit avec de la farine ordinaire ou avec de la farine sans gluten et se révèlent tout aussi délicieux.
N'hésitez pas à ajouter des noix hachées, des pépites de chocolat blanc ou même des graines de tournesol en plus des pépites de chocolat; pour de meilleurs résultats, gardez les add-ins supplémentaires sous 1/2 tasse.
Même si cette recette est rapide et facile et peut être faite en moins de 30 minutes, la pâte peut être congelée jusqu'à 1 mois avant la cuisson pour une préparation encore plus facile des biscuits. Une fois que vous avez fait la pâte, formez simplement les biscuits dans des rondelles de 1 1/2 pouces et enveloppez-les vaguement de papier parchemin. Conserver dans un contenant hermétique au congélateur et, au moment de la cuisson, laisser décongeler dans le réfrigérateur pendant 20 minutes, puis cuire 2 à 4 minutes de plus que recommandé.
Remarque: Si vous utilisez de l'huile de coco dans ces biscuits plutôt que de la margarine, vos biscuits auront une texture plus croustillante.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de farine de graines de lin
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 tasse de margarine (ou de l'huile de noix de coco ramollie mais pas complètement fondue)
- 1/2 tasse de beurre d'arachide (crémeux)
- 1 tasse de sucre (granulé, ou de sucre de coco de noix de coco)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 tasse de farine tout usage (sans gluten ou farine de blé)
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 tasse de pépites de chocolat (non laitière)
Comment le faire
- Préchauffez votre four à 375º F. Dans un petit bol, mélanger la farine de 1 cuillère à soupe de graines de lin et 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit complètement gélifié.
- Dans un grand bol, mélanger ensemble la margarine ou l'huile de noix de coco, le beurre d'arachide crémeux, l'extrait de vanille et le sucre cristallisé. Incorporer le repas de graines de lin préparé et bien mélanger à l'aide d'une grande fourchette ou une cuillère pour combiner.
- Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la farine tout usage. Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de beurre d'arachide à la crème jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange sera effrité. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus si votre beurre de cacahuète est très épais ou sec) et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte se ramollisse en une consistance utilisable. Incorporer la 1 tasse de pépites de chocolat non laitières.
- Scoop la pâte à biscuits en boules de 1 1/2 pouces et placez 2 pouces à part sur une feuille de biscuit non graissée ou doublée de parchemin. Cuire au four pendant 12 minutes sur le panier du milieu de votre four. Laisser refroidir complètement avant de savourer.