Ces huîtres de maïs frites sont de petits beignets de maïs moelleux qui seraient délicieux avec n'importe quel repas. Ils sont similaires aux chiots chouchous, mais ils sont légèrement sucrés et ils sont souvent servis comme un apéritif ou un plat de petit-déjeuner. Arrosez-les de sirop d'or ou de sirop d'érable pour un premier plat, un apéritif ou un plat de petit-déjeuner, ou servez-les avec du poisson frit ou du jambon. Votre famille les aimera!
Si vous n'avez pas d'épis de maïs frais, utilisez environ 4 tasses de maïs congelé et décongelé qui a été écrasé ou légèrement pulsé dans le robot culinaire pour libérer certains de ses jus sucrés. Si la pâte finale semble épaisse après avoir plié les blancs d'œufs, diluez-la avec une petite quantité de lait.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 à 6 épis de maïs frais (environ 4 tasses de maïs)
- 4 gros oeufs
- 1 tasse tout usage
- farine, 4 1/2 onces
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel de table
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, facultatif
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, facultatif
Comment le faire
- Si vous servez les beignets en une seule fois, chauffez le four à 170 F à 200 F pour garder les fournées initiales au chaud.
- Avec un couteau tranchant, couper les grains de l'épi: d'abord, couper à mi-chemin au milieu pour libérer le «lait», puis couper le reste plus près de l'épi. Mettre de côté. Ou utilisez du maïs décongelé congelé. Les écraser légèrement ou les pulser quelques fois dans le robot culinaire pour libérer quelques jus.
- Chauffer environ 3 pouces d'huile végétale (huile d'arachide ou de canola sont deux bons choix) à 365 ° F.
- Pendant ce temps, séparez les œufs et placez les blancs d'œufs dans un petit bol. Mettez les jaunes d'œufs dans un grand bol et mettez de côté.
- Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. Mettez-les de côté.
- Battre les jaunes d'oeuf pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que la lumière. Ajouter le maïs et mélanger jusqu'à homogénéité.
- Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le sucre, le sel et les poivrons, si nécessaire; remuer pour bien mélanger. Incorporer le mélange sec dans le mélange de maïs et de jaune d'oeuf jusqu'à homogénéité.
- Incorporer les blancs d'œufs battus dans la pâte jusqu'à bien incorporer.
- Laisser tomber la pâte par cuillerées - environ 4 à 6 à la fois - dans l'huile chaude. Frire environ 3 à 4 minutes, en les retournant fréquemment pour les dorer uniformément. Retirer les serviettes en papier et continuer avec le lot suivant lorsque l'huile est de retour à 365 ° F.
- Transférer les beignets égouttés dans un plat de cuisson peu profond et les placer dans le four préchauffé (170 F à 200 F) pour les garder au chaud s'ils ne servent pas immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 131 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 73 mg |
| Sodium | 271 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 13 g |