Mantecadas de Astorga, comme son nom l'indique, sont des petits gâteaux riches de la ville d'Astorga (ou Leon ). C'est un dessert espagnol populaire avec des racines profondes. L'histoire de leur création commence au XIX e siècle derrière les murs du couvent Sancti Spiritu.
Selon la légende, une religieuse nommée María Josefa Gonzáles Prieto a quitté l'ordre pour produire et vendre les Mantecadas. Ils étaient très populaires, et finalement, ces gâteaux moelleux ont été produits commercialement par plusieurs entreprises. Aujourd'hui, ils sont synonymes d'Astorga et peuvent être achetés dans toutes les pâtisseries de la ville, aux côtés des détenteurs de Mayorga .
Des récipients en papier rectangulaires ont été pliés à la main, remplis avec la pâte Manteca RDA et cuits au four. Aujourd'hui, ils sont toujours vendus dans les conteneurs en papier dans les boulangeries. Heureusement pour les boulangers à la maison, aujourd'hui les tasses de papier cuisson peuvent être utilisées pour aligner les moules à muffins. Servir pour le petit déjeuner, le brunch ou le thé de l'après-midi ou Merida .
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 lb / 250 grammes de beurre non salé (ramolli)
- 1 1/3 tasse / 250 grammes de sucre
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 tasses / 250 grammes de farine
- 1 cuillère à café de cannelle
Comment le faire
- Chauffer le four à 375 F.
- La première étape dans la fabrication de Mantecadas léger et beurre est de bien écrémer le beurre et le sucre ensemble. Laisser le beurre à température ambiante pendant au moins 30 minutes pour ramollir. Couper le beurre en morceaux et placer dans un bol à mélanger de taille moyenne ou grande. Battre le beurre avec un batteur électrique à basse vitesse pendant environ 30 secondes pour le fouetter. Ajouter le sucre dans le bol et battre à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur jaune pâle, raclant les côtés du bol de temps en temps.
- Séparer les jaunes d'œufs des blancs, en les plaçant dans des bols différents. Avec le batteur électrique à vitesse moyenne, ajouter les jaunes d'œufs un par un au beurre et au sucre.
- Assurez-vous que le bol et les batteurs sont propres et secs, sinon les blancs ne se raidiront pas. Battre les blancs d'œufs en neige ferme. D'abord, battre à petite vitesse jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, puis à haute vitesse jusqu'à ce qu'il soit ferme. Ajouter une pincée de sel pour stabiliser les blancs. Ne pas trop battre. Pliez les blancs dans les autres ingrédients en utilisant des mouvements lents et doux.
- Tamiser la farine. Tout en battant le mélange à basse vitesse, ajouter la farine un peu à la fois. Saupoudrer dans la cannelle et mélanger.
- Tapisser le moule à muffins avec des moules en papier. Versez la pâte avec précaution dans les tasses jusqu'à ce que la moitié environ soit remplie. (La recette fait 18 à 24 morceaux.) Saupoudrer le dessus de chaque Manteca RDA avec un peu de sucre granulé.
- Faire cuire dans un four chaud sur la grille centrale pendant environ 15 à 20 minutes. Les gâteaux doivent prendre une couleur dorée et le sucre va former une croûte. Une fois terminé, un cure-dent inséré dans le centre d'un gâteau devrait en ressortir propre.
- Laisser refroidir avant de sortir de la poêle.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 148 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 72 mg |
| Sodium | 92 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |