Cette recette de fleurs de courgette farcie (et les fleurs d'autres courges) fait un délicieux apéritif, et ils sont souvent farcis avec des mélanges semblables aux remplissages utilisés dans les feuilles farcies et les légumes. Cette version végétarienne de kolokythanthoi yemistoi me ryzicalls (en grec: κολοκύθανθοι γεμιστοί με ρύζι, prononcé koh-loh-KEETH-ahn-thee yeh-mee-STEE meh REE-zee) pour un mélange de riz, de tomates et d'herbes, et est servi à température ambiante.
Ce dont vous aurez besoin
- 20
- fleurs de courgettes
- 1 1/2 tasse de riz à grain long
- 1 oignon moyen (râpé)
- 3 tomates (râpées ou hachées finement)
- 1/2 bouquet de persil (haché finement)
- 1/2 bouquet de menthe (finement haché)
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- sel de mer au goût
- poivre noir au goût
- 1 à 2 cuillères à café
- huile d'olive
- 1 tasse d'eau
- 1/4 tasse d'huile d'olive
Comment le faire
- Rincer les fleurs de courgettes individuellement, en enlevant toutes les feuilles vertes externes et le pistil interne et l'étamine, en utilisant un couteau tranchant. Prenez soin de ne pas déchirer les fleurs.
- Une fois rincé, placez le fond de chaque fleur dans l'ouverture d'une autre pour empêcher la fermeture, et mettez de côté pour bien égoutter. Pat sécher avant d'utiliser.
- Dans un bol, mélanger le riz, l'oignon, les tomates, le persil, la menthe, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter 1-2 cuillères à café d'huile d'olive pour aider à lier et mélanger soigneusement.
- Remplissez soigneusement chaque fleur avec 1 cuillère à café du mélange.
- Plier l'extrémité ouverte de la fleur vers l'intérieur et tourner en dessous, et placer dans un grand pot ou une poêle profonde.
- Continuez jusqu'à ce que toutes les fleurs soient remplies, et placé confortablement dans une seule couche dans le pot.
- Ajouter 1 tasse d'eau et 1/4 tasse d'huile d'olive.
- Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Remarque: Les fleurs de courgettes farcies sans viande sont servies à température ambiante. Le pistil et l'étamine n'ont pas besoin d'être enlevés, mais la plupart des cuisiniers grecs les enlèvent. Les fleurs peuvent être utilisées à partir de courges d'hiver et d'été. Si vous choisissez vos propres fleurs fraîches, choisissez tôt le matin pendant que les fleurs sont ouvertes. Séparer de la tige.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 126 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 36 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |