Soupe de courge Buttercup savoureuse avec sauge

La soupe à la courge Buttercup est une délicieuse façon de se réchauffer lors d'une fraîche chute ou d'une nuit d'hiver. La courge est rôtie puis

Si vous n'avez pas de courge buttercup, n'hésitez pas à utiliser la courge musquée, la courge poivrée ou la citrouille.

Garnir la soupe avec du parmesan râpé ou des herbes fraîches hachées. Les feuilles de sauge entières et frites feraient une excellente garniture.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 petite courge buttercup (environ 2 livres)
• 1 gros oignon doux (grossièrement haché)
• 1 petite cuillère à thé de sel
• dash poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 côtes de céleri, hachées
• 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
• 4 tasses de bouillon de poulet (de préférence faible en sodium ou non salé)
• Sel et poivre kasher, au goût
• Parmesan râpé, pour la garniture

Comment le faire

1. Chauffer le four à 375 F.
2. Huiler une grande plaque à pâtisserie ou l'aligner avec une feuille d'aluminium.
3. Épluchez la courge avec un éplucheur ou un éplucheur de légumes, évidez les graines et coupez-les en dés de 1/2 à 1 pouce.
4. Mélanger les cubes de courge avec l'oignon haché, 1 cuillère à café de sel, une pincée de poivre et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Répartir les morceaux de courge dans le moule et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

1. Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Ajouter le céleri et la sauge et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le céleri soit juste tendre.
2. Ajouter le bouillon de poulet et les légumes grillés au céleri et à la sauge; porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et poursuivre la cuisson environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Goûter et ajouter du sel et du poivre. Mélangez soigneusement en petits lots.
3. Servir chaud avec une pincée de parmesan râpé ou d'herbes fraîches hachées.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	646
Graisse totale	20 g
Gras saturé	5 g
Graisse insaturée	10 g
Cholestérol	12 mg
Sodium	1 583 mg
Les glucides	104 g
Fibre alimentaire	15 g
Protéine	17 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)