Trois soupe de haricots avec des légumes et des pâtes. Est-ce une soupe aux haricots? Une soupe de légumes? Une soupe de nouilles? Oui, oui et oui! Cette soupe de haricots super saine avec des légumes et des pâtes est tous les trois, et, il est faible en gras et en calories tout en fournissant autant de légumes sains et de protéines. Parfait! Cette recette fait un peu, alors assurez-vous d'avoir de la place dans votre congélateur ou votre réfrigérateur pour les restes supplémentaires, ou inviter les voisins à dîner!
Recette et photo gracieuseté du Wheat Foods Council
Voir aussi: Plus facile des recettes de soupe aux légumes faits maison
Ce dont vous aurez besoin
- 3 litres de bouillon de légumes
- 1 28 onces de tomates écrasées
- 1 haricots noirs de 15 onces (égouttés)
- 1 haricots pois chiches de 15 onces (égouttés)
- 1 15 onces de haricots rouges (égouttés)
- 2 carottes moyennes (coupées en dés)
- 2 côtes de céleri (en dés)
- 3/4 tasse d'oignon (haché)
- 1 petit poivron vert (coupé en dés)
- 1 petit poivron rouge (coupé en dés)
- 8 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 cuillère à café de basilic
- 1 tasse de pâtes sèches, Penne ou Rotini
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Poivre à goûter
Comment le faire
- Dans une grande soupe ou une marmite, combiner tout sauf les pâtes, le vinaigre et le poivre noir. Porter à ébullition à feu vif.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter partiellement couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres et croustillantes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes de plus.
- Incorporer le vinaigre et assaisonner avec le poivre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 824 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 251 mg |
| Les glucides | 151 g |
| Fibre alimentaire | 38 g |
| Protéine | 47 g |