Cette soupe de taco de mijoteuse une combinaison simple de boeuf haché, de haricots, de maïs et de tomates, et il fait assez pour 10 à 12 personnes. Nous aimons ajouter de l'oignon et de l'ail à notre soupe à tacos, mais la recette originale ne les inclut pas. Les tomates Rotel ajoutent de la chaleur, mais n'hésitez pas à ajouter des piments jalapeno hachés ou des piments doux pour en faire encore plus.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de boeuf haché
- Facultatif: 1 tasse d'oignon (haché)
- En option: 1 gousse
- ail (émincé)
- 2 boîtes (15 onces chacune) Haricots rôtis ou haricots chili *
- 2 boîtes de grains entiers de maïs
- 2 canettes (14,5 onces chacune)
- tomates cuites (hachées)
- 1 boîte (10 onces) Rotel (tomates avec des piments verts)
- 1 paquet de sauce pour vinaigrette Ranch-Style
- 1 paquet
- assaisonnement pour tacos
- Cheddar, cheddar ou fromage mexicain (râpé)
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le boeuf haché et les oignons, si vous utilisez. Cuire, remuer et briser jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que le bœuf ne soit plus rose.
- Égoutter le mélange de bœuf haché et transférer dans l'encart de la mijoteuse. Ajouter l'ail, si utilisé, avec les haricots, le maïs, les tomates étuvées, les tomates avec des piments verts, le mélange de vinaigrette et l'assaisonnement pour tacos.
- Couvrir et cuire à BASSE pendant 6 à 8 heures.
- Garnir de fromage râpé et de croustilles de tortilla achetées émiettées ou de lanières de tortillas faites maison (voir ci-dessous).
* Si vous n'avez pas de haricots chili ou de haricots Ranch-Style, des haricots pinto et quelques assaisonnements peuvent être substitués. Utilisez 2 boîtes de haricots pinto, 1 cuillère à soupe de poudre de chili, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1/4 cuillère à café de poudre d'ail et la poudre d'oignon, et 1/4 cuillère à café d'origan.
Conseils et Variations
- Bandes de tortillas faites maison - À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un coupe-pizza, couper 8 à 10 tortillas de maïs en fines lanières. Chauffer environ 1/4 à 1/2 pouce d'huile végétale dans une poêle profonde. Frire les lanières de tortillas jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Avec une cuillère à rainure, retirez les bandes de tortilla à des serviettes en papier ou du papier brun à égoutter. Saupoudrer légèrement de sel kasher et utiliser pour garnir les portions de soupe de tortilla.
- Servir les frites sur le côté et garnir avec le fromage, une cuillerée de crème sure, et une pincée de coriandre hachée ou d'oignons verts.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 735 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 83 mg |
| Sodium | 109 mg |
| Les glucides | 81 g |
| Fibre alimentaire | 22 g |
| Protéine | 49 g |