Utilisez cette sauce barbecue au café comme une marinade ou une sauce de finition pour le porc , le bœuf ou le poulet grillé ou cuit au four. La sauce peut être couverte et réfrigérée jusqu'à 2 semaines.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse d'espresso (infusé ou fort, café noir)
- 1 tasse de ketchup
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse de sucre (brun clair, bien tassé)
- 1 oignon (pelé et haché fin, environ 1 tasse)
- 2 gousses d'ail (pelées et écrasées)
- 3 piments (frais, épépinés, chauds comme le jalapeno, ou plus chaud si désiré)
- 2 cuillères à soupe de moutarde (sec chaud, mélangé avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude)
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de cumin (moulu)
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
Comment le faire
Mettez du café expresso , du ketchup , du vinaigre, de la cassonade, de l'oignon, de l' ail , des poivrons, de la moutarde sèche, de la sauce Worcestershire , du cumin et de la poudre de chili dans une petite casserole et laissez mijoter à feu moyen-vif. Baisser le feu pour que le mélange mijote et laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir le mélange, puis le réduire en purée dans un mélangeur ou équipé de la lame en acier.
La sauce barbecue peut être couverte et réfrigérée jusqu'à 2 semaines.
• Côtelettes de porc grillées avec sauce barbecue au café
Recette Source: Chef Michael Lomonaco, Restaurant Noche, New York, NY
Reproduit avec permission.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 94 |
Graisse totale | 1 g |
Gras saturé | 0 g |
Graisse insaturée | 0 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 282 mg |
Les glucides | 22 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 2 g |