Gâteau aux pommes juive incroyable (Pareve)

J'adore la recette du gâteau aux pommes juif de ma grand-mère, mais je me suis toujours demandé à quoi cela ressemblerait si je donnais une cure de jouvence saine à la recette. Cette version a moins de sucre et la moitié de la graisse de l'original. La farine raffinée tout usage est remplacée par de la farine de blé entier blanche , plus douce et plus fine que la farine de blé entier ordinaire, mais tout aussi riche en fibres et en nutriments.

Bien que les ingrédients aient été allégés ou échangés pour des options plus saines, appeler le résultat «léger» serait un peu impropre - comme l'original, c'est un gâteau robuste (de toutes les manières) avec une miette dense. C'est toujours aussi délicieux, et comme il est si sain, il est encore plus facile de justifier de manger des restes de gâteau aux pommes pour le petit déjeuner.

Conseil: Choisissez des variétés de pommes fermes et croquantes qui résistent bien à la cuisson. J'aime utiliser un mélange de pommes sucrées comme Pink Lady ou Lady Alice, Galas et Fujis.

À la table des fêtes: En raison de l'association entre les pommes et une douce nouvelle année , ce gâteau est une addition parfaite à la table de Rosh Hashana, ou comme un dessert rapide de Yom Kippur . Si vous êtes assez chanceux pour vivre dans une région de pomiculture, c'est aussi une recette idéale pour mettre en vedette des pommes locales pendant les vacances de récolte d'automne de Souccot , ou pour Thanksgiving dinne r.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Préchauffez le four à 350 ° F. (Si vous utilisez une poêle foncée ou antiadhésive, préchauffez le four à 325 ° F pour éviter de le brûler.) Graissez un moule à fond amovible .
  2. Placer les tranches de pomme, la cannelle et le sucre dans un grand bol et mélanger doucement, jusqu'à ce que les pommes soient uniformément recouvertes de cannelle et de sucre. Mettre de côté.
  3. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter l'huile, les œufs, le jus d'orange et la vanille et mélanger avec une cuillère en bois solide jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
  1. Verser environ 1/3 de la pâte dans le moule préparé. Si nécessaire, utilisez une spatule pour étendre la pâte afin qu'elle recouvre le fond de la casserole. Couche environ 1/3 des tranches de pomme sur la pâte. (Si possible, essayez d'éviter de toucher les côtés de la poêle avec les pommes pour éviter qu'ils ne collent.) Continuez à mettre les pommes et la pâte en couches de sorte que vous ayez 3 couches de chacune, se terminant par les pommes. Pour un gâteau particulièrement joli, disposer la dernière couche de tranches de pomme en cercles concentriques légèrement superposés sur le dessus de la pâte (les tranches de pomme s'étaleront alors que le gâteau cuit). S'il reste du «sirop» de sucre à la cannelle dans le bol de pommes, verser un peu d'eau sur le gâteau.
  2. Placez une plaque à biscuits ou un morceau de feuille sur le panier inférieur du four pour attraper les gouttes. Placez le gâteau sur la grille centrale du four préchauffé et faites cuire pendant 1 heure et 20 minutes à 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre et que le dessus du gâteau soit doré.
  3. Placer le gâteau sur une grille et laisser refroidir dans la casserole. Une fois complètement refroidi, passez un couteau ou une spatule déportée autour du bord. Retirez délicatement l'extérieur du moule à gâteau. Lancez délicatement un couteau ou une spatule décalée entre le gâteau et le fond de la casserole pour les desserrer. Inversez le gâteau sur une assiette et détachez-le du fond de la casserole (le gâteau sera à l'envers sur la plaque). Placez une plaque de gâteau face vers le bas sur le côté inférieur du gâteau, et en tenant les deux plaques, retourner le gâteau, de sorte qu'il est à droite (côté pomme) vers le haut. Prendre plaisir!
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 352
Graisse totale 12 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 7 g
Cholestérol 75 mg
Sodium 152 mg
Les glucides 58 g
Fibre alimentaire 4 g
Protéine 7 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)