Cette salade de haricots verts allemands avec aneth frais est un excellent ajout à une assiette de salade avec différentes petites portions de salade de carottes, de radis et de concombre. Particulièrement rafraîchissant en été, quand les haricots verts frais sont abondants, faites-le une fois et servez-le en plusieurs salades. La sarriette est souvent utilisée dans l'eau de cuisson pour les haricots verts, mais ici, l'aneth est utilisé à bon escient dans la vinaigrette elle-même.
Ce dont vous aurez besoin
- Haricots verts de 1 livre, extrémités de tige coupées
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse de feuilles d'aneth fraîches hachées
- Sel au goût (commencer avec 1/2 cuillère à café)
- 1/4 cuillère à café de poivre frais moulu
- 1 cuillère à café de flocons d'oignons séchés ou 2 cuillères à café d'oignon frais émincé
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
Comment le faire
Steam les haricots verts
- Haricots à la vapeur, couverts, sept minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Placer dans de l'eau glacée ou passer de l'eau froide dessus pour arrêter le processus de cuisson.
- Je ne recommande pas les haricots verts au micro-ondes parce qu'ils se ratatinent.
Faire la vinaigrette
- Mélanger le vinaigre de vin rouge, la moutarde, l'aneth, le sel et le poivre dans un bol moyen.
- Ajouter lentement l'huile, en mélangeant.
- Laisser reposer 10 minutes.
Mélanger et mariner la salade de haricots verts
- Ajouter les haricots à la vinaigrette, en remuant délicatement pour enrober.
- Mariner au réfrigérateur pendant deux heures et jusqu'à 3 jours avant de servir. Ils sont un bon ajout aux salades. Plus ils marinent, plus la saveur des haricots s'accumule dans la sauce.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 367 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 435 mg |
| Les glucides | 39 g |
| Fibre alimentaire | 15 g |
| Protéine | 12 g |