Recette de Poulet du Général Tso

Cette recette de poulet du Général Tso est un plat préféré d'un restaurant qui est basé sur un authentique plat du Hunan grossièrement traduit en "poulet de rencontre des ancêtres".

Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir la sauce en fouettant 2 cuillères à café de fécule de maïs dans les autres ingrédients de la sauce. Pour plus de sauce, augmentez les ingrédients de la sauce en multipliant par 1/2 (c.-à-d. 3 cuillères à soupe de sauce soja foncée, 1 1/2 cuillère à soupe de vin de riz, etc.).

Ce dont vous aurez besoin

• Pour le poulet:
• 1 livre de poulet (cuisses désossées)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (légère)
• 1 gros oeuf (légèrement battu)
• Poivre noir ou blanc (fraîchement moulu au goût)
• Amidon de maïs (au besoin)
• 3 à 4 tasses d'huile (au besoin pour frire et frire)
• 3 oignons verts (émincés)
• 5 à 10 petits piments rouges séchés (au goût)
• Pour la sauce:
• 2 cuillères à soupe
• sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à café de vin de riz chinois (ou sherry sec)
• 1 cuillère à soupe de sucre (granulé blanc)
• 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet (ou de l'eau)
• 1 cuillère à soupe de gingembre (émincé)
• 2 cuillères à café d'ail (émincé)
• Facultatif: 2 cuillères à café
• fécule de maïs pour épaissir la sauce

Comment le faire

Préparer le poulet

1. Couper le poulet en cubes de 1 pouce. Mélanger les cubes de poulet avec la sauce soja légère, l'œuf et le poivre.
2. Ajouter assez de fécule de maïs pour bien enrober le poulet, en utilisant des baguettes de cuisson ou vos doigts pour le mélanger.

Faire la sauce

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja noire, le vinaigre de riz, le vin de riz, le sucre, le bouillon, le gingembre, l'ail et la fécule de maïs facultative, en remuant pour dissoudre le sucre.
2. Mettre de côté.

Faire cuire le plat

1. Chauffer l'huile dans un wok à 350-360 F / 175-180 C. Déposer les cubes de poulet dans l'huile chaude , quelques morceaux à la fois, et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (3 à 4 minutes). Retirer les cubes de poulet et égoutter sur des serviettes en papier.
2. Égoutter et nettoyer le wok. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Quand l'huile est chaude, ajoutez les oignons verts et les piments séchés. Sauté jusqu'à l'aromatique (environ 30 secondes).
3. Remettre les cubes de poulet frits dans le wok. Faire sauter jusqu'à ce que les cubes de poulet soient dorés (environ 1 minute).
4. Poussez le poulet sur les côtés du wok. Remuez la sauce rapidement et ajoutez au milieu du wok. Si vous avez ajouté de la fécule de maïs à la sauce, remuez-la continuellement pendant 1 à 2 minutes pour épaissir.
5. Poussez le poulet dans la sauce et mélangez. Faites cuire et remuez pendant encore 2 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé de sauce. Sers immédiatement.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	395
Graisse totale	22 g
Gras saturé	6 g
Graisse insaturée	9 g
Cholestérol	321 mg
Sodium	918 mg
Les glucides	7 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	40 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)