Ce sandwich au pain de maïs sucré et salé, garni de jambon, de fromage et de piments jalapenos marinés, peut être préparé avec presque toutes les variantes de pain de maïs - à condition qu'il ne soit pas trop mou et friable. Si vous avez un pain de maïs solide qui est encore un peu friable, ne vous inquiétez pas - le fromage cheddar fondu agit comme une colle qui aide le pain à rester intact.
Cette recette fait également appel à chow chow, une délicieuse saveur de chou méridional aux saveurs sucrées et épicées. Vous pouvez trouver chow chow dans la plupart des épiceries du Sud ou en ligne, mais si vous ne pouvez pas, n'hésitez pas à l'échanger contre le goût de cornichon épicé qui fonctionne à merveille.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le Cprnbread :
- 1 cuillère à soupe de légumes raccourcis pour la poêle
- 2 tasses de semoule de maïs jaune
- 1 1/2 tasse
- farine tout usage
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de sucre, facultatif
- 3
- oeufs, battus
- 2 tasses de lait
- 1/4 tasse de beurre fondu
- beurre fondu pour le brossage
- Pour le sandwich:
- 1 cuillère à soupe de mayo de Duke
- 1 cuillère à soupe
- Chow Chow
- 1 carré de pain de maïs de 4 po, coupé en deux
- 1/3 tasse de cheddar blanc, râpé
- 1/4 lb de jambon cuit au four au miel, rasé
- 1 cuillère à soupe de jalapenos marinés
Comment le faire
- Préchauffer le four à 425F. Mettre l'huile ou le shortening dans une poêle en fer de 10 pouces et placer dans le four pour préchauffer tout en faisant la pâte.
- Dans un bol à mélanger, mélanger la farine de maïs, la farine, le sel, la levure chimique, le soda et le sucre, si nécessaire.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le lait et le beurre. Mélanger avec les ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humidifiés. La pâte sera comme une pâte à crêpes épaisse.
- Avec précaution, avec de grosses mitaines de four, soulevez la poêle et tournez pour enduire le fond et les côtés d'huile.
- Versez la pâte au pain de maïs dans la poêle et remettez-la dans le four.
- Cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Un cure-dent inséré au centre devrait en ressortir propre.
- POUR LE SANDWICH--
- Allumez le gril. Pendant ce temps, mélangez mayo et chow chow dans un petit bol et réservez. Placez les tranches de pain de maïs, côté intérieur vers le haut, sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Arrosez le chow chow mayo également entre les deux tranches et garnissez-les avec le cheddar blanc. Placez la plaque de cuisson dans le four et faites griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit fondu. Retirer du feu et mettre de côté.
- Ajouter le jambon à la partie inférieure du pain de maïs et garnir de piments jalapenos marinés. Garnir de la tranche restante de pain de maïs et la couper en deux. Sers immédiatement.