Cette recette de pâte sablée sans gluten et tendre et sans gluten est adaptée à la cuisson sans gluten à partir d'une recette qui apparaît dans Artisan Patisserie pour le Home Baker par Maître Baker Avner Laskin. Utilisez une pâte sablée sans gluten savoureuse pour préparer de délicieuses tartes et quiches. Un robot culinaire rend cette recette extrêmement rapide et facile! Congelez la pâte jusqu'à 2 mois - une recette idéale pour les cuisiniers sans gluten!
Vous avez besoin d'un moule à tarte de 8 ou 9 pouces avec fond amovible et bords cannelés. N'a pas besoin d'être graissé pour cette recette. Si vous n'avez pas de moule à tarte, une assiette à tarte de 8 ou 9 pouces fonctionnera.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de beurre (froid, coupé en morceaux de 1 cuillère à soupe)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 œuf large
- 1 cuillère à soupe d'eau (glacée)
- 1/4 tasse
- farine d'amande (voir conseils)
- 1/4 tasse de farine (tout usage sans gluten, j'ai utilisé le mélange de croûte à pizza Bob's Red Mill avec de bons résultats)
- 3/4 tasse de farine (farine de sarrasin ou de sorgho légère)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375 ° F / 190 ° C
- Ajouter les morceaux de beurre et le sel dans un aliment et battre jusqu'à consistance homogène.
- Ajouter l'oeuf, l'eau, la farine d'amande et le mélange de farine sans gluten tout usage et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Ajouter la farine de sarrasin (ou la farine de sorgho) et battre jusqu'à ce que le mélange forme une boule.
- Utilisez une spatule pour gratter la pâte molle sur un morceau de papier ciré légèrement fariné. Saupoudrer légèrement la boule de farine et la façonner en un disque.
- Envelopper la pâte dans le papier ciré et le réfrigérateur pendant au moins une heure ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme avant de rouler. Si vous faites congeler la pâte , enveloppez-la dans du papier ciré, puis enveloppez-la dans un sac de congélation. Étiqueter, congeler et conserver jusqu'à 2 mois. Il la pâte est pour une utilisation immédiate continue avec des directions.
- Rouler la pâte entre 2 feuilles de papier ciré légèrement fariné.
- Retirez la feuille supérieure de papier ciré et prenez la feuille restante avec la pâte et tournez doucement à l'envers sur la plaque à tarte ou la plaque à tarte .
- Décoller délicatement le papier ciré et presser la pâte dans la poêle. Si la pâte déchire juste des morceaux de pâte. Si vous utilisez une tarte à tarte , appuyez sur la pâte dans les côtés cannelés de la casserole et faites rouler un moule sur le dessus de la casserole pour enlever l'excès de pâte, ce qui crée un beau bord supérieur épais pour la croûte.
- Faire cuire au four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
Conseils: Économisez de l'argent - faites votre propre repas aux amandes fraîches . Les casseroles à tarte avec des fonds amovibles avec des bords cannelés font une belle croûte de quiche, et le fond amovible rend la coupe de quiche très facile!
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.