Cette recette de sandwich à la salade d'olives est la quintessence de la cuisine de la Nouvelle-Orléans. Il existe de nombreuses versions, mais cela se rapproche le plus possible de la réalité.
Beaucoup de gens ont eu leur première expérience avec un sandwich à la salade d'olive muffuletta à l'épicerie centrale sur la rue Decatur dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans.
Une muffuletta entière (également orthographiée muffaletta) est servie sur une miche de pain ronde d'environ 8 pouces de diamètre et de 2 pouces de haut. Pain non inclus, le sandwich pèse près de 2 livres. Manger un sandwich entier en une seule séance semble impossible et, en fait, Central Grocery vend des demi-sandwichs et un quart de sandwich et le quart-sandwich est la taille parfaite pour un bon appétit.
L'ingrédient clé est le mélange de salade d'olives . Idéalement, vous voulez faire le sandwich une heure ou deux avant de le manger afin que le jus du mélange d'olives puisse tremper dans le pain, ce qui en fait un sandwich pique-nique parfait.
Un lien vers une recette de pain de muffuletta maison qui fait deux pains ronds (congeler un) est fourni ci-dessous, mais un pain italien rond acheté fera bien. Si vous pouvez trouver un mélange de salade d'olive de bonne qualité, cela fonctionnera mais cette recette est si facile, pourquoi ne pas la faire à partir de rien?
Cette recette fait 1 grand sandwich qui servira 4 personnes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 (8 pouces) pain rond
- pain muffuletta (ou pain italien)
- 1 tasse
- mélange de salade d'olives
- Jambon en tranches 1/4 livre
- 1/4 livre tranché
- mortadelle
- 1/4 lb de salami de Gênes tranché
- 1/4 livre de provolone en tranches
- 1/4 livre tranché
- mozzarella
Comment le faire
- Coupez le pain rond en deux dans le sens horizontal.
- Répartir la moitié de la partie inférieure avec le mélange de salade d'olives puis déposer sur les viandes et les fromages.
- Couvrir avec le dessus du pain. Idéalement, le sandwich devrait être préparé une heure ou plus à l'avance, puis enveloppé dans une pellicule plastique pour permettre aux jus de pénétrer dans le pain.
- Trancher en quartiers et servir.
Note: Les versions apéritives ou canapés de cette recette peuvent être faites sur des tranches de baguette.
Recettes associées
Histoire de Muffuletta
Central Grocery a ouvert ses portes au cœur du quartier français en 1906. Son premier propriétaire était Salvatore Lupo, un fabricant de sandwichs sicilien extraordinaire, qui a inventé la légendaire muffuletta (aussi orthographiée muffaletta mais jamais muffulotta, car elle est parfois mal prononcée) .
Le sandwich est devenu un moyen plus facile de servir les agriculteurs qui s'arrêtaient pour un déjeuner traditionnel sicilien où tout était mangé séparément (charcuterie, fromage, pain, etc.) - pas si bien pour la portabilité. Alors Lupo a tranché une miche de son pain de sésame sicilien et a tout bourré à l'intérieur et la muffuletta / muffaletta est née!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 574 |
| Graisse totale | 35 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 100 mg |
| Sodium | 1 776 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 35 g |