Comme les salades de couscous? Celui-ci est à peu près parfait. Il s'agit d'une recette de salade de couscous végétarien et végétalien facile à déborder de pois chiches, d'oignons verts, de tomates et de concombres dans une vinaigrette Dijon légère au citron garnie de persil frais haché. Il est parfait comme plat d'accompagnement pour accompagner tout ce que vous mettez sur le grill, ou, il fait un repas végétarien sain et léger.
Avec les salades de pâtes et les salades de haricots plus traditionnels, une salade de couscous est toujours un bon choix à apporter à un repas de printemps végétarien ou végétalien ou un pique-nique si vous avez besoin d'idées. Cette recette de salade de couscous végétarienne simple et facile est une gracieuseté de Fantastic Foods.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de couscous cuit et refroidi
- 6 oignons verts hachés
- 2 tomates moyennes, hachées
- 1 tasse de concombre haché
- 1/2 tasse de pois chiches (pois chiches) précuits ou en conserve, égouttés et rincés
- 1 tasse de persil frais haché
- 3/4 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de jus de citron
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de sel de mer ou de sel kasher, ou au goût
- dash poivre noir, au goût (facultatif)
Comment le faire
D'abord, faites cuire le couscous selon les instructions du paquet. Couscous cuisine très rapidement, donc cela devrait vous prendre moins de dix minutes au total. Conseil rapide: Faites cuire votre couscous dans un bouillon de légumes au lieu d'eau pour maximiser la saveur.
Mettez de côté votre couscous et laissez-le refroidir légèrement avant de continuer. Il n'a pas besoin d'être complètement refroidi. C'est-à-dire, c'est bon si c'est encore chaud, mais il ne devrait pas encore être chaud.
Mélanger le couscous cuit et refroidi, les oignons verts hachés, les tomates, le concombre, les pois chiches et le persil haché frais dans un grand bol.
Dans un petit bol, fouetter ou mélanger ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, la moutarde de Dijon, la coriandre et le sel, et verser cette sauce sur le couscous en remuant délicatement pour bien enrober.
Cette recette de salade de couscous végétarien servira environ 4 comme plat principal ou 6 ou plus si vous le servez comme plat d'accompagnement.
Vous cherchez plus d'idées pour ce qu'il faut apporter à un potluck ou un pique-nique végétarien ou végétalien? La plupart des gens apporteront un plat traditionnel comme une salade de pâtes végétarienne ou une salade de pommes de terre végétarienne et il y aura probablement beaucoup de salades de haricots aussi. À peu près n'importe quel dessert végétalien sera toujours le bienvenu, et, le dernier potluck végétalien où je suis allé, j'ai apporté des rouleaux de printemps végétaliens et ils ont disparu en un éclair (avec le recul, j'aurais dû faire un double lot!).
Vous cherchez plus d'idées de salade de couscous végétarien ou végétalien? Voici un peu plus à essayer:
- Salade de couscous végétarien à la vinaigrette balsamique
- Salade de couscous aux épices indiennes
- Facile "tricheurs" salade de couscous végétarien avec recette de salsa
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 535 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 456 mg |
| Les glucides | 61 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 12 g |