Recette de salade de couscous aux épices indiennes

Cette recette de salade de couscous aux épices indiennes n'est certainement pas une recette de cuisine indienne traditionnelle, mais c'est un plat sain (et délicieux!) Qui convient à un plat principal végétarien ou végétalien ou à un plat d'accompagnement. La salade de couscous est toujours un plat populaire à apporter à un repas-partage végétarien.

Voir aussi: Est-ce un plat principal ou un plat d'accompagnement?

Ce dont vous aurez besoin

• 1/2 tasse de groseilles (les raisins peuvent être utilisés comme substitut si nécessaire)
• 1/4 tasse de jus d'orange
• 1/4 tasse de jus de citron ou de citron vert
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 c. À thé de cannelle
• 1 / 8-1 / 4 cuillère à café de poivre de Cayenne, au goût
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 1/2 tasse de couscous, non cuit
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 poivron rouge ou jaune, tranché
• 1 oignon rouge coupé en dés
• 1/4 tasse de persil frais haché

Comment le faire

Fouetter ensemble les raisins de Corinthe, le jus d'orange, le jus de citron ou de lime, l'huile d'olive, le sel, la cannelle et le poivre de Cayenne jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes et ajouter le couscous. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le couscous soit cuit. Cuire le couscous à la fourchette et laisser refroidir.

Dans un peu d'eau, faites cuire à la vapeur ou au micro-ondes la carotte et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient à peine cuits.

Combiner la carotte, le poivron, l'oignon et le couscous dans un grand bol. Verser la vinaigrette au jus d'orange sur le couscous et les légumes et ajouter le persil frais. Mélanger délicatement pour combiner. Réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	509
Graisse totale	19 g
Gras saturé	3 g
Graisse insaturée	13 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	872 mg
Les glucides	76 g
Fibre alimentaire	7 g
Protéine	12 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)