Tout comme beaucoup de riz ou de nouilles, il y a des variations d'un million et une sur cette recette de bouillie coréenne. Ceci est une recette végétarienne de jook (bouillie de riz) qui est trompeusement délicieuse. Les légumes et le riz peuvent faire pour un repas-dans-un-bol apaisant et parfumé.
Cette recette de bouillie coréenne fait appel à l'oignon, à la carotte et au radis, mais vous pouvez aussi échanger des courgettes, des champignons ou des légumes de votre choix.
Jook ou juk (bouillie de riz) est un plat coréen destiné à conserver le riz et à apaiser les ventres malades, jeunes ou âgés. Il est toujours apprécié comme collation, comme petit déjeuner ou un autre repas léger, ou comme nourriture réconfortante pour les malades. Pat jook est doux et doux avec une douceur subtile, mais peut également être consommé sans sucre à la place du riz blanc ordinaire.
Juk représente une part substantielle de la nourriture coréenne. Même dans la littérature ancienne, environ 40 sortes de bouillie de riz sont décrites. Il y a une grande variété de porridge, tels que huinjuk (fait avec seulement du riz et de l'eau) et gokmuljuk (porridge de grain fait avec des haricots rouges, orge et riz), tarakjuk (bouillie de riz mélangée avec du lait), yeolmaejuk (bouillie de riz mélangée avec pignons de pin, noix et jujubes), et gogijuk (bouillie de riz avec du boeuf ou du poulet ajouté). Ces jours-ci, juk ne sert plus de nourriture de survie dans les situations d'urgence; il est maintenant plus prisé comme nourriture gastronome ou énergisante avec l'addition d'ingrédients chers tels que le ginseng et l' ormeau . Dans les restaurants coréens luxueux, il est inclus comme l'un des cours dans un menu complet, tout comme le cours de soupe dans les restaurants occidentaux. En outre, juk est très populaire aujourd'hui comme nourriture de régime.
Dans les régions du sud comme la province du Guangdong, les gens cultivent principalement du riz, alors ils mangent plus souvent de la bouillie de riz au petit déjeuner que les habitants du nord, qui cultivent principalement du blé. Il existe une grande variété de bouillies de riz selon les ingrédients, qui sont mélangés ou ajoutés comme garniture, mais les deux principales catégories sont huinjuk (à base de riz et d'eau) et jaejuk (riz bouilli avec de la viande ou du poisson) .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de riz
- 1/2 tasse de carotte
- 1/2 tasse d'oignon
- 1/2 tasse de radis
- 1 cuillère à soupe
- huile de graines de sésame
- 2 à 3 tasses de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Faire tremper le riz pendant au moins 90 minutes. Bien égoutter.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile de sésame à feu moyen.
- Faire sauter les oignons, les carottes et les radis pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter le riz et faire revenir le tout pendant une minute.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
- Réduire immédiatement tout pour laisser mijoter et cuire à feu mi-doux pendant environ 30 minutes.
- Remuez tout et continuez à cuire pendant environ 10 minutes de plus.
- Ajouter le sel et le poivre au goût.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 240 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 391 mg |
| Les glucides | 44 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 7 g |