Les concombres arméniens ( feggous) ou les concombres réguliers offrent un contraste croustillant avec les tomates dans cette salade marocaine ( shlada ) avec vinaigrette et menthe fraîche.
Parfois appelé shlada 'arobiya (salade de campagne) ou shlada nationale (salade nationale), il peut être servi tel quel ou servir de base pour faire d'autres salades.
Mélanger la salade au moins 10 minutes avant de servir permettra aux saveurs de se mélanger. Une cuillère peut être offerte, mais la salade peut également être mangée comme une trempette avec du pain marocain ( khobz ) pour le ramasser.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre feggous ou concombre
- 1 livre de tomates mûres fraîches
- 2 cuillères à soupe
- persil frais (ou à la menthe, haché)
- 2 à 3 cuillères à café d'oignon (haché finement)
- 2 cuillères à soupe
- jus de citron (ou vinaigre)
- 3 cuillères à soupe d'olive (ou d'huile végétale)
- Sel Dash
- Dash poivre
Comment le faire
- Eplucher légèrement le feggous pour qu'il reste une peau vert foncé et hacher finement. (Si vous utilisez des concombres ordinaires , vous voudrez enlever les graines avant de les couper.)
- Blanchir et éplucher les tomates, les épépiner et les couper en petits morceaux.
- Mélanger les tomates avec le feggous, le persil ou la menthe, l'oignon, le jus de citron ou le vinaigre, l'huile et le sel et le poivre au goût.
- Si le temps le permet, laissez les légumes mariner à température ambiante ou au réfrigérateur pendant une heure. Servir dans des petits bols ou sur des assiettes à salade individuelles.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 90 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 33 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 1 g |