Où pouvez-vous obtenir la bière la plus froide de la ville? Vous pouvez probablement nommer quatre ou cinq endroits qui se vantent "la bière la plus froide de la ville" en ce moment. Hier, j'ai vu une chaîne de dépanneurs locale annoncer qu'elle avait été votée comme ayant la bière la plus froide de la ville. Je ne me souviens pas d'avoir vu cette mesure sur le bulletin de vote lors des dernières élections.
Il y a un certain sens à ce stratagème de marketing. Pale lager est toujours le style de bière le plus vendu.
Ce cousin plus léger de Pilsner est mieux servi à des températures approchant le gel. Mais, ce n'est qu'un style. Il existe différents types de bières et, comme le vin, il existe une température de service appropriée différente.
Pourquoi, vous pourriez demander, est-ce important? Pour avoir la réputation d'être la boisson du vulgaire, la bière surprend par sa saveur et son arôme. Une bière bien équilibrée est un mélange précis de saveurs sucrées, amères et, parfois, aigres. La bonne température présente ces saveurs équilibrées de la façon dont le brasseur avait l'intention de préparer la bière. Une mauvaise température peut accentuer certains aspects du profil aromatique / aromatique et en masquer d'autres, ce qui fait que la bière n'a pas le même goût que le brasseur. Afin de faire l'expérience de la bière de la manière prévue à l'origine, il est bon de prêter attention aux directives sur la température de service.
Il y a un mythe persistant parmi les buveurs de bière américains que la bière britannique est servie «chaude», ce qui signifie à température ambiante.
Ce n'est pas le cas, en fait, presque aucune bière n'est servie à la température de la pièce. Cependant, beaucoup de bières britanniques, en particulier celles qui tombent dans la catégorie bière réelle ou bière en fût comme prescrit par CAMRA, sont servies à des températures de cave, à 12-14 C (54-57 F), ce qui est certainement plus froid que la température ambiante.
Par rapport à la bière la plus froide de la ville, cependant, il fait assez chaud.
Alors, comment peut-on déterminer la température de service optimale pour une bière? Avec la myriade de styles maintenant disponibles, il peut être un peu écrasant d'essayer de garder tout droit dans votre tête. Une règle de base très négligée serait que les ales ont tendance à être meilleurs à des températures du côté plus chaud et des lagers du côté plus frais. Il y a, bien sûr, des listes plus précises qui spécifient les températures de service pour différents styles de bière, celle-ci sur RateBeer.com est une bonne référence. Certains brasseurs sont même assez bons pour faire des suggestions de température de service directement sur les étiquettes de leurs bières.
La vraie réponse, cependant, c'est ce que vous aimez? Il est facile de se perdre dans les règles avec quelque chose comme ça. Les amateurs de vin en sont souvent coupables, en insistant pour que certains cépages soient servis seulement à des températures précises, dans des verres spécifiques et seulement avec certains aliments ne laissant aucune place à la variation ou au goût personnel. Heureusement, le monde de la bière est un peu plus indulgent la plupart du temps. Donc, en gardant un œil sur les directives générales, servez votre bière, mais vous et vos copains de boire comme elle. Aimez-vous Ice ESB froid? Alors bois comme ça. Aimez-vous la température ambiante Helles?
Bottoms jusqu'à!
La seule exception est si vous servez de la bière dans un pub ou un restaurant. Dans ce cas, les clients s'attendent à ce que la bonne bière soit servie aux températures généralement acceptées. Vous aurez plus de clients satisfaits et, comme je l'ai souligné plus haut, ce sont les températures auxquelles les brasseurs voulaient que leurs bières soient servies.
Un autre point de considération sur les températures de la bière est la carbonatation . Le liquide absorbe et retient mieux la carbonatation à des températures plus froides que les températures plus chaudes. Ainsi, une bière très froide restera carbonatée plus longtemps dans un verre ou une bouteille ouverte que dans une bouteille plus chaude. C'est une préoccupation secondaire, vraiment, mais quelque chose à garder à l'esprit.