Recette de soupe à la choucroute: Kapusniak

Jarrets fumés ou un os de jambon charnue ajoute une autre couche à cette soupe de choucroute. Certaines personnes épaississent la soupe avec un roux ou ajoutent des pommes de terre, mais ma mère a toujours utilisé de l'orge, ce que j'ai fait ici. Elle n'a jamais utilisé de graines de carvi, mais d'autres le font. C'est bon dans toutes ces variations. Servir avec du pain de seigle foncé copieux et vous avez un repas dans un bol. Comme avec la plupart des soupes, le goût est meilleur le lendemain. La soupe peut également être transformée en soupe à la crème de choucroute.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres de jambon de jambon ou os de jambon charnu
• 2 litres d'eau
• 1 gros oignon haché
• 1 feuille de laurier
• 5 grains de poivre noir
• 1 bouquet de persil frais ou 1/4 cuillère à café de persil séché
• 1/2 tasse d'orge, rincée et égouttée (pas de cuisson rapide)
• 1 (14 onces) peut choucroute, égoutté (liquide de réserve), rincé et haché
• Sel et poivre au goût
• Facultatif: 1 cuillère à soupe de graines de carvi

Comment le faire

1. Placez le porc et l'eau dans un four hollandais ou un autre grand pot. Porter à ébullition en écumant la mousse. Ajouter l'oignon, la feuille de laurier, les grains de poivre et le persil. Retourner à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande tombe des os.
   
2. Retirez la viande du bouillon, coupez-la en dés et retournez dans la casserole avec de l'orge, de la choucroute et des graines de carvi, si vous utilisez. Retourner à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 45 minutes de plus. Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez du bouillon de viande ou de l'eau. Si un goût plus aigre est désiré, ajoutez un peu de jus de kraut réservé. Ajuster les assaisonnements. Retirez la feuille de laurier . Servir dans des bols chauffés avec du pain de seigle copieux.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	320
Graisse totale	13 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	6 g
Cholestérol	98 mg
Sodium	2,232 mg
Les glucides	21 g
Fibre alimentaire	7 g
Protéine	30 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)